蜂蜜的行业标准?蜂蜜中的水分与浓度的关系?

　　蜂蜜的行业标准?蜂蜜中的水分与浓度的关系?

　　在生活中蜂蜜是比较常见的食品，深受大众的喜爱，不过市场的蜂蜜质量参差不齐，其实每个行业都有一定的行业标准，那蜂蜜的行业标准是什么呢?

　　蜂蜜的行业标准规定了蜂蜜的定义，及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、运输和贮存要求。其中感官要求包括色泽、气味和滋味等，比如颜色有水白色、白色、特浅琥珀色、琥珀色等，单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味，没有酸或酒的挥发性气味和其他异味，口感甜、甜润或甜腻，某些有微苦、涩等刺激味道，这些都随着蜜种的不同有所不同。

　　而理化要求主要包括水分、葡萄糖和果糖、蔗糖的百分比，其中葡萄糖和果糖含量≥60%，蔗糖含量通常≤5%，少数蜂蜜蔗糖≤10%，水分含量则低于24%即为合格，一级品和二级品的水分含量不同，一级品一般水分含量低于20%，而纯正的成熟蜜水分通常低于20%，蜂蜜的水分含量越低，波美度越高，成熟蜜的波美度达42度以上，波美度也是代表蜂蜜质量的一个方面。

　　同时蜂蜜中的水分含量较低，保存时间较长，因为当蜂蜜中水分过多，适宜条件下酵母菌就会大量繁殖，进而引发蜂蜜的变质，变质以后则不能食用。因此，在挑选蜂蜜的时候田野牧蜂不建议按照行业标准合格来选择，要选择经过多方质量检测合格的成熟蜜。