下酒菜：油炸黄豆

食材：黄豆，食用油，黑胡椒，辣椒面或孜然粉

制作：

1、把准备好的黄豆先处理好，黄豆先放到清水中浸泡两三分钟，然后再给黄豆好好抓洗2~3遍，洗完了之后咱们将其捞出来控一下水分，然后再放到装满清水的碗中。

2、黄豆放到水中之后浸泡一个晚上的时间。

3、浸泡后的黄豆体积明显变大，而且表皮特别容易脱落，咱们将浸泡好的黄豆取出来放到纱布上，先沥干它的水分，等到表面水分完全没有了之后咱们再进行下一步。

4、起锅烧油，将咱们准备好的食用油全部倒入到锅中，然后用小火慢慢加热，一直烧到油温达到6成热，然后把黄豆全部放进去开始炸。因为黄豆经过了一个晚上的浸泡，表皮特别容易脱落，所以在炸的时候，油面上会漂浮上一些豆壳，咱们用一个漏勺将其撇去。

5、就一直用中小火慢慢炸，然后用勺子不停地翻动，在炸黄豆的时候，黄豆是不容易飘起来的，所以有可能就会糊在锅底，所以在炸的时候一定要注意一下，一定要不停地搅动。

6、在炸黄豆的时候注意一下黄豆表面的颜色，如果炸到黄豆表面金黄酥脆了，那么咱们就可以将其控油捞出来了。在控油的时候要多控一会，尽量把黄豆表面的油给控干净。黄豆控油捞出之后先放到一个盘中，然后撒上一些胡椒粉或者是自己喜欢的其他调味料就可以吃了。

小贴士

1、黄豆一定要提前浸泡一个晚上，否则炸出来是不好吃的。

2、黄豆上面撒的调味料要根据自己的喜好来进行决定。

原创/水大叔