青山学九款有颜值又好吃的菜肴做法
1.雨后春笋
主料：春笋300克、高温玻璃纸1张
配料：刀板香30克、拍蒜20克、小米椒5克、姜粒5克
调料：蚝油10克、牛尾汤20克、豉油5克、味精5克、鸡精5克、白糖3克、葱油20克
制作：
1.春笋去皮加水煮20分钟捞出，切条、刀板香切粒；
2.锅放油烧制6成热，下入笋拉油；
3.锅入葱油煸香，刀板香粒拍蒜小米椒下入蚝油、牛尾汤，下少许高汤入春笋，调入调料烧2分钟收汁带欠，淋葱油出锅装入高温玻璃纸内放在烧热石锅内上桌。
特点：打破春笋的传统出品方式，提高了菜品的档次
2.玉脂琼浆
主料：桃胶50克
配料：豆浆700克、蛋清12个、芦笋1根、山药50克、蜂蜜30克、红樱桃10个
制作：
1.把蛋清搅打开加豆浆调匀倒在盛器内入蒸柜蒸6分钟左右取出；
2.山药切丁、芦笋飞水切丁、桃胶泡发后去杂质飞水，加蜂蜜调匀放在豆浆膏上点缀红樱桃即可。
特点：桃胶有很高的食疗价值，搭配豆浆膏成菜可以热吃，夏天也可冰镇出菜很受食客的喜爱。
3.天使恋人
主料：紫署500克，日本豆腐150克，巧克力棒10根
调料：蓝梅酱50克，橙汁20克，米酒35克，白糖50克，生粉20克
制做：紫暑洗净去皮上锅蒸30分钟，放凉打成泥加入少许生粉白糖搅拌均匀做成数个紫署圆子，日本豆腐切丁蘸少许生粉备用，取锅放油烧四成热下紫署圆子炸热即可捞出装盘，锅洗净放入少许清水放入蓝梅酱少许白糖淋少许水淀粉淋在紫暑上即可，别取净锅放清油下入切好的日本豆腐丁炸金黄色捞起，锅放橙汁米洒少许白糖搅拌均匀下入炸好的豆腐了装入小碗配紫署一起加以点缀即可。
特点：紫暑形状诱人，味美，香甜可口
4.徽式创意脆脆香
主料：鱼茸100克，荠菜30克、春卷皮10张，鸡蛋清2个，葱姜米5克
调料：精盐3克，味精5克，白胡椒粉5克，生粉10克
制做：容器放鱼茸荠菜粒调味加蛋清搅拌均匀，春卷皮放入少许鱼茸分别卷成鱼茸卷，取净锅放色拉油烧四成热下鱼茸卷炸金黄色即可装盘加以点缀即可上桌。
特点：外脆里内，香脆可口
5.宴遇紫苏烤肉
烤肉制作方法：去皮五花肉用秘制酱料腌十小时以上，抹净表面腌肉汁、蔬菜料，再放入已预热的烤箱内，先调上下各三百度，烤15分钟左右，至表面稍有焦黑。再反过来用竹签松针，再调上260度，下火220度，烤约30分钟左右，至出油，表面有稍微黑焦便可，稍微冷却切薄片摆入石板中撒均孜然粉，辣椒粉再加热石板待散发香味时便可上桌！
腌肉料：去皮五花肉十斤，香葱30克，生姜60克，鲜紫苏60克，洋葱150克蒜籽拍松150克，四季宝花生酱60克，南乳汁60克，海天海鲜酱100克，财神蚝油100克，东古一品鲜100克，鸡饭老抽50克，白糖200克，盐100克，家乐鸡粉100克，王守义十三香15克，孜然粉30克，松肉粉10克，二锅头30克
6.牛肉的诱惑
主料：牛外脊500克，鸡蛋2个，羊葱丁1O克，青红椒丁1O克，
腌料：白糖5克，味精5克，生抽3克，老抽2克，蛋黄2个，黑胡椒粉10克，葱姜水50克，生粉20克，
调料：黑椒汁50克，生粉10克
制做：取牛外脊除去筋皮，净肉切健方的小丁冲去血水，加腌料放阴凉处腌1小时即可，取净锅放油烧四成肉下腌好的牛肉丁浸熟即可出锅淋油，锅留底油下羊葱丁青红椒丁煸炒加少许高汤黑椒汁调味，放牛肉丁淋少许水淀粉即可出锅装盘。
特点：牛肉口感滑嫩，黑椒味浓
7.外婆烧瓠子
主料：瓠子500克
配料：刀板香30克、咸猪油10克、猪油20克、小米椒5克
调料：葱、姜、蒜籽个20克、盐5克、豉油30克、生抽30克、蚝油10克、鸡精15克、白糖5克、胡椒粉3克、葱油20克
制作：把瓠子去皮切成2厘米，锅放猪油炒香刀板香、咸猪油、葱姜蒜下入高汤、入瓠子调入调料小火煨20分钟、收汁带薄欠淋葱油装盘。
特点：农家做法、瓠子入味，回味厚重
8.凯撒脆皮虾
主料：汉虾12只
配料：春卷皮3张、鲜水果粒50克
调料：（1）姜片10克、橙子片10克、盐3克、料酒5克、（2）沙拉酱100克、黑白芝麻各100克、雞蛋1个、生粉10克
制作：把汉虾洗净加调料(1）腌制10分钟裹匀沙拉酱、把春卷皮切成两厘米宽的条、把虾卷起，用蛋液生粉封口，沾匀芝麻下入6成热的油中浸炸至金黄盘底放上用沙拉酱拌的水果粒，虾站在上面即可
特点：色泽金黄酥脆
9.私房小牛腿
主料：牛小腿1个
腌制料、（1）蒜子200克、胡萝卜500克、香芹100克、洋葱200克、小香葱100克、香菜200克、木瓜200克、
（2）黑椒碎10克、丁香粉10克、迷迭香5克、东古一品鲜20克、味精10克、精盐5克、水5斤、柠檬20克、卤制料、水25斤
调料：精盐30克、耗油500克、冰糖200克、龟甲万300克、广东米酒1瓶、黑椒碎20克、鸡粉20克、牛肉粉30克、蒙特利牛排料100克、香料、桂皮20克、迷迭香5克、白扣5克、小茴香10克、八角15克、香叶5克、白芷5克
蔬菜料、红洋葱2斤、香芹200克、生姜100克、蒜子600克、泰椒50克
制作：
把牛小腿用排针（竹签）扎眼，入腌制料里面腌制8—12小时捞出飞水洗净入卤料里小火卤制50分钟浸泡30分钟左右。捞出入刷黄油入烤箱烤制8分钟，改刀装盘。
锅入可乐下入洋葱丝20克，香菜20克、泰椒15克、香叶5克、八角5克煮出香味下入黑椒酱30克，蚝油10克、烧烤酱5克、味精3克、生抽5克、黄油20克浇在牛小腿上即可，
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