起茶暴力

大多数普洱茶都是紧压茶，所以“起茶”就是个必经的步骤，而起茶也需要技巧。

因为在起茶过程中，若把茶叶起得过碎、过整、过厚，或将叶片破坏得过多，都将导致冲泡中出现问题。

这自然会影响茶汤的品质，冲泡出来的茶汤就会不好喝，所以茶友们要将茶叶起成大小适中、厚薄合理、条索完整的薄片。

而且还需要掌握根据干茶的整碎，微调冲泡时间的能力。这样的普洱茶汤才会呈现出更好的滋味。

悬壶高冲

冲泡普洱茶的注水过程，应注重“轻、柔、平、缓”的手法，但是很多茶友，冲泡茶叶的时候喜欢用“悬壶高冲”的手法。

认为用急湍的水流冲击茶叶，会使茶香更为高扬。对于有些高香茶类来说，这种方法的确会有助于香气的散发。

但对于普洱茶而言，这种手法大错特错，这样会使茶多酚与咖啡碱等内含物质过度析出，令茶汤过于苦涩。

“轻、柔、平、缓”的冲泡手法，可以使普洱茶的口感香韵沉稳，茶汤醇厚连绵。

而“悬壶高冲”的手法会导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。所以各位茶友在注水的时候一定要注意手法。

冲泡普洱茶的好坏，最关键的一个因素就是水温。

很多茶友往往控制不好水温，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，或香气过于低迷。

一般来说冲泡普洱茶适宜的水温是95度以上的沸水。

总有些茶友对于冲泡时间模糊不定，其实在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。

喝的次数多了，就知道自己喜爱出汤时间多久的普洱茶了。

出汤的时间要根据自己的投茶量、茶叶的品质而做出相应的改变。若出汤时间少，则滋味上会寡淡无味，若时间过长，喝起来就会过于强烈。

普洱茶的泡法很灵活，不能统一的对待。要根据投茶量、茶叶品质、整碎情况等改变冲泡方法和茶汤时间。

茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。

如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。

对于普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉。随着经验的积累，总能泡出自己心仪的茶汤。