美食精选：黑木耳娃娃菜、干锅土豆片、卤猪脚、蒜苗回锅肉

黑木耳娃娃菜

　　用料

　　娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花

　　做法

　　木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。

　　锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。

　　再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins即可。

干锅土豆片

　　

　　用料

　　土豆四五个；豆瓣酱一大勺；姜，蒜，葱，辣椒少许，自己口味可放可不放；猪肉切片；香菇，胡萝卜适量

　　做法

　　土豆削皮切片，用水浸泡后沥干

　　起锅，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好，出锅装盘

　　锅内放入少许油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡萝卜

　　最后将土豆放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒，将水份煸干，放入葱出锅

卤猪脚

　　用料

　　猪脚1只；大葱1根

　　做法

　　沙锅装三分之一的水，先烧开(如果懒的话用压力锅更快些)

　　猪脚斩块洗净，放入烧开的沙锅中，加入适量的香醋＼生抽＼老抽，还有冰糖7．8颗大概，大葱切段，大概三四段就可以，投入锅中(还有一个重点：我每次炖完剩下的卤料都会盛起来，放入冰箱，下次炖的时候可以再次加入，这样的话口感会更丰富）

　　确定水是没过猪脚，盖盖炖大概1个小时(沙锅会比较慢)，开盖尝尝汤的味道，一般汤稍咸一点，肉的味就是合适的，检查肉的软烂程度，OK的话就可以上桌啦，撒上小葱段装饰调味(葱的辛辣味也可以让味道更丰富)

蒜苗回锅肉

　　食材：猪后腿肉500克；生姜1块；大蒜粒2瓣；青蒜苗4根；永川豆豉1汤匙；大葱3段；菜籽油适量；黄酒2茶匙；郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙；花椒10粒；鸡粉1茶匙；酱油1/2汤匙匙；

　　做法：

　　1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

　　2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

　　3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

　　4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段；将豆瓣和豆豉剁细

　　5、把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片

　　6、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

　　7、把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香；下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐；下入青蒜段，炒至断生即可。