这肉每斤12元,炒一炒加两勺柱侯酱同烧,鲜香味美贴秋膘正合适

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肉类食材,富含脂肪、蛋白质、氨基酸以及多种矿物质等多种营养物质,是百姓餐桌上不可缺少的营养食材。常见的有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等,对于肉类的选择,人们也常说,“吃四条腿的,不如吃两条腿的”,比如,鸭肉就不错,味道鲜美又滋补。

鸭肉的吃法,南京的盐水鸭也一直是我的最爱,不过,到了娘家这边,我还是更爱这个做法,家常烧制,或炖汤或白切,鲜嫩味美。如果是妈妈亲自养殖的鸭肉就更完美,市场上的鸭肉也不错,净肉每斤12元,可以分块出售,切块炒一炒,加入两勺柱侯酱同烧,鲜香味美贴秋膘正合适。

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鸭肉富含维生素、钾、镁、铁等营养物质,它的脂肪含量较低,每100克鸭肉含脂肪9克、钾100毫克、蛋白质17.3克,而它的脂肪含量也主要分布于鸭皮之上,想要贴秋膘又胖发胖,少吃一些鸭皮即可。鸭肉性味甘,入肺鸭肾经,可补虚劳,初秋容易上火,鸭肉味美营养又可清热去火,吃鸭肉贴秋膘,详细做法呈上,感谢大家支持。

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制作方法和步骤

第1步:鸭肉剁块,市场上购买的鸭肉,宜看鸭肉色泽以其也可闻其味道,新鲜的鸭肉表面有光泽,外皮呈乳白色,切面呈玫瑰色,无异味;

第2步:柱侯酱2大勺、姜切片、香葱切好葱白部分,与葱叶部分分开;新鲜的鸭肉,调料也无需太多,爱吃辣的可以加一些干椒、泡椒,不同调料,味道也不相同,这个做法简单,柱侯酱的味道就不错哦;

第3步:锅中加入食用油,食用油中可以选择一些猪油,少量的猪油炒制的鸭肉更香浓,如果不喜欢也可不用;如果没有尝试过这个味道,可以试试哦;而猪油的香味在鸭肉炖煮过程中,味道也更香浓无腥味;

第4步:加入鸭肉翻炒,此时可加入少量的米酒,米酒可去腥,在爆炒过程中加入低度米酒,鸭肉去腥,味道也香,如果没有可以用料酒或黄酒;

第5步:炒一炒之后,再加入柱侯酱炒匀,加入开水炖煮,此时要加入热水,而不是冷水,冷水炖煮不易软烂,鸭肉也有腥味;最后,大火炖煮5分钟,转中火炖煮至汤汁浓郁,加入葱叶,少许精盐调味,翻炒几下即可出锅了。

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每逢娘家就爱吃这肉了,家常做法鲜香不腻,大碟上桌老光盘了。每种食材烧制,不同的酱料味道也更其特色。每次妈妈烧制鸭肉时,大多只用姜、葱、米酒,更没有红烧酱油、柱侯酱之类的调料,偶尔换个口味也不错,喜欢就试试吧。一碟柱侯酱鸭肉,鲜香不腻贴秋膘正合适,是不是呢。

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