嘴馋时,三两下炸1盘,金黄酥脆,比凉拌好吃,过瘾~

金针菇,作为价格比较亲民的菌类蔬菜,深受人们的喜爱,它也是夏季凉拌菜以及涮火锅时很火的配菜之一。作为菌类,它自然拥有菌类食材的优点:营养丰富、鲜美适口。但金针菇中的氨基酸的含量要比其他的菌类稍高,特别是赖氨酸的含量,而赖氨酸就是促进智力发育的重要物质,所以,这也是为什么提倡大家要多给儿童吃金针菇的原因。“益智菇”美誉的由来不是浪得虚名。

除了凉拌和涮火锅,金针菇还有一种非常美味的做法。用面粉和淀粉调个面糊,把金针菇往里一蘸,往油锅里一丢,只消几分钟,一盘金黄酥脆的炸金针菇就能吸引全家人的目光。金针菇在面粉的包裹下,像极了一根根细小的微型小油条,是菜也当饭,好吃极了。油炸食物的确香,隔三差五吃一两次解解馋就可以了。

油 炸 金 针 菇

【食材】:金针菇1把、面粉小半碗、淀粉小半碗、鸡蛋1个、十三香半汤匙、盐两克、油适量。

【具体做法】:

1、把金针菇根部切掉,少切一点儿,防止它松散成一根根的。掰开成一小撮一小撮的,尽量薄,洗净后沥水待用。

2、面粉、淀粉、鸡蛋、十三香、盐,全部加入到一个大碗中。

3、加适量清水,调匀成不稀不稠的面糊状。

4、用筷子在面糊中挑一下,面糊滴速比较正常就可以,不太快也不太慢。

5、把金针菇放进面糊中,筷子搅拌两下让它们周身沾满。

6、热锅热油,油温6成热时(先放点儿金针菇试一下油温,下去后能快速浮起并有气泡冒出即可),用筷子夹住金针菇,滴落多余面糊,一一下到油锅中, 中小火炸制。油不用多放,分批炸就好。

7、把金针菇炸至金黄色,捞出沥油即可。

8、边炸边吃,炸好了也吃饱了,今天吃完还会想着下次什么时候再炸,太好吃,吃上一口就刹不住车的感觉。

【成诗有话说】:

1、鸡蛋不要少,它在这里主要起蓬松的作用,当然,加了鸡蛋营养和口感也会更好一些。

2、调味料放盐和十三香就够了,若面糊中不放盐,可以出锅后撒上椒盐食用,但不如直接拌在面糊里好,这样味道会更均匀。

3、有人说油炸食物不健康,我说偶尔吃一两次有什么关系?人这一辈子,你能保证一次油炸食物都不碰?于是,这人取关并告诉了我。挺好的,三观不同的人,哪怕遇到,终究是走不到一起的。

4、也有朋友说建个群吧,这样方便学习和交流,我说好。所以,咱们以后就有群了,想进美食群的朋友加我微信吧(lzjr999),然后我再拉进美食群。群的名字还没想好,大家可以帮群取个好听的名字。

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