健康365︱很多人吃芹菜，扔掉了最精华的部分！

芹菜叶柄含水分高（94%），热量低（13千卡/100克），是钾的优质来源，但维生素C和维生素A含量一般，芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种。

只要可能，芹菜叶柄应该尽可能与叶子一起食用。芹菜是一种从头到尾都能食用的蔬菜，除了我们习惯吃的芹菜梗，芹菜叶子也是可以吃的。

据报道，有营养学家将芹菜叶和芹菜梗里面所含的营养素进行了比较，发现叶子里面竟然有10余种营养素的含量都远远高过梗。所以吃芹菜最好将芹菜梗和芹菜叶一块吃。

芹菜种子是蔬菜种子中重量最轻的一种，72000粒种子重仅28克，然而种子含有丰富的热量（392千卡/100克）、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、镁、钾、铁和锌。

芹菜中含有丰富的钾。补钾有利于排钠，进而降低交感神经的升压反应，增加血管弹性，有利于改善心肌收缩能力，并且可以稳定和改善压力感受器的功能。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜中还含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

“芹菜降血压”这种说法已经流传很久了，但这种说法并不准确。科学研究并没有显示出芹菜具有直接降压的作用，但高血压患者适当吃些芹菜会有稳定血压的作用，相对于药物治疗能产生一点辅助作用。