老北京炸酱面家常做法

做炸酱面时，掌握好技巧，炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道，口感特好

老北京的传统小吃丰富多样，豌豆糕、炸酱面、豆汁等等，尤其是对于北方人来说更是不能少了去吃炸酱面，充满酱香味的面条，可以帮助打开人的食欲，让人更加充分享受其中的美味，其实对于喜欢吃炸酱面的朋友来说，完全可以自己学着做，炸酱面的做法相对比较简单，相信你按照食谱可以轻松做出，当然炸酱面想要好吃，面条是一方面，炸酱的制作才是最为关键的，大家学会炸酱的做法，便能让家人足不出户享受美味了，下面我便将炸酱面的做法详细分享给大家，每次我用这个方法做，家里的大人小孩都爱吃。

炸酱面的做法：

备用食材：五花肉240克，黄豆酱3勺，大葱1根，生姜3片，大料1个，甜面酱1勺，白糖少许，料酒2勺；

制作过程：第一步，首先准备一块五花肉，将其用清水冲洗干净后，切成稍微小一点的丁，大葱1根摘去根蒂后，清洗干净，切成葱花，生姜一块洗净后将其切成小片；

第二步，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧热后，放入切好的五花肉丁开始煸炒，同时加上点料酒和八角，炒至猪肉丁变色的时候，加上生姜末和葱花继续煸炒；

第三步，炒至均匀后，放入黄豆酱和甜面酱，炒至猪肉上色的时候，加上点开水，煮开后转至小火慢慢煮一会，差不多35分钟的时间，看到锅中的汤汁慢慢变少；

第四步，可以转至大火收下汁，将汤汁收浓后炸酱就做好了，准备出适量的面条，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，放入面条开始煮；

第五步，煮至面条熟后，即可捞出控水后浇上炸酱，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝以及其他个人喜欢的作料，便可以享用了。

小编总结：作为北方人，我家的日常餐桌上离不开面条，四川担担面、山西刀削面、北京炸酱面等等都是我常会做的，家人也都特别喜欢吃，这些经典的特色面食做法让人可以更加充分享受其中的美味，尤其是这款老北京的炸酱面，充满酱香味，面条的口感劲道爽滑，特别的美味，每次做的炸酱面都要吃一大碗才会觉得满足，对于喜欢吃炸酱面的朋友来说，非常建议可以自己学习，香浓醇厚口感美味，让你的家人足不出户享受美味。

烹饪小技巧：

1、做炸酱，用五花肉是最为合适的，五花肉中的油脂比较多，所以加油的时候注意别太多了，否则吃着太过油腻，炒五花肉丁的时候加上点料酒和大料可以帮助去除其中的异味；

2、煮炸酱的时候注意加热水，做的炸酱口感会更加美味，过程中需要时不时搅拌，防止糊锅，待将汤汁收至个人比较喜欢的程度时便可以出锅了；

3、煮面条的时候加上点食盐，可以防止面条粘连在一起，吃炸酱面最好可以搭配蔬菜，黄瓜丝、豆芽等等都可以。

做炸酱面掌握好技巧，酱香浓郁醇厚味美，面条劲道又爽滑，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！