茄汁金针肥牛，果酱焖烧脱骨，蒸墨鱼卷这几道家常菜的做法

茄汁金针肥牛

材料：肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个

做法

1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。

4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。

5、往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。

6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。

7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。

果酱焖烧脱骨

材料：排骨500克、鲜橙多1瓶、鲜橙1个、鲜橙果酱1汤勺、八角1个、香叶2片、桂皮一块、姜2片、盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒3汤匙

做法

1. 准备好原料，喜欢洋葱的，可以准备点洋葱。

2. 排骨放入冷水中，加入一汤匙料酒，姜片。

3. 开锅后，撇去浮末，捞出排骨沥干备用。

4. 橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。

5. 尽量少带或者不带白色的部分。

6. 锅中放入焯过水的排骨，加入鲜橙果酱。

7. 把八角1个，香叶2片，桂皮一块，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨锅中。

8. 锅中放入橙皮。

9. 加入盐，生抽，老抽，料酒，鲜橙多1瓶。

10. 选择焖煮键，时间可以自己选择，1-3小时都可以，我用了3个小时脱骨，不喜欢吃烂的可以缩短时间

11. 煮到2个小时后，在切入几片橙子一同继续煮，果香很浓郁呦

蒸墨鱼卷

材料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜

做法：1.准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软。

2.先将粉丝摆在盘底，放上一层金针菇，摆上墨鱼卷。

3.将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。

4.起油锅放入蒜末爆香，将蒜油淋入料汁中。

5.将蒜油汁淋在墨鱼卷上，热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花。

6.最后撒上葱花和红椒末即可。

荷包豆腐

材料：嫩豆腐1块，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆数粒，香菜叶数片，枸杞数粒，盐适量，香油1茶匙，高汤半饭碗，水淀粉1汤匙

做法：

1、将淮山洗净，入蒸锅内蒸熟。

2、将榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜叶准备好。

3、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。

4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。

5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。

6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。

7、在上面铺一层榨菜。

8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆装饰。

9、在豆腐泥表面铺上香菜叶，用枸杞点缀。

10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。

11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁后关火。

12、待汤勺稍微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。