什锦蔬菜丁，虾皮拌秋葵，西兰花炒虾仁这几道家常菜的做法

什锦蔬菜丁

材料：胡萝卜 1条大的 、瘦肉或者鸡肉 50克 、玉米 2条、 豆角 2条 、盐 适量、 姜 2片 、生粉 一点

做法：1.把材料切丁丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉伴一下，待用

2.锅下油，一点盐，姜，喜欢辣的可以现在放辣酱，我家人不吃辣，所以没放

3.然后放肉，爆炒，等到肉变色后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖4.等所有材料变色了，再根据味道，加点盐，炒一炒，出锅

虾皮拌秋葵

材料：秋葵、虾皮、红辣椒、蒜瓣;

做法：1、虾皮过一道清水，沥干水份;红辣椒去蒂洗净，剖开去籽，切成细丁; 蒜瓣切成碎末;

2、预先准备好调料汁：虾皮、红椒碎与2/3的蒜末混合，加适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀;

3、秋葵洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫一两分钟，捞出冲凉，沥干水份，去蒂，切成小段，与事先准备的调味汁混合;

4、汤勺里放入剩下1/3的蒜末，加入植物油，在灶上小火加热至蒜末滋滋作响，关火，将现制的蒜油淋在秋葵上，搅拌均匀，入味后即可食用。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花300克，虾仁200克，葱10克，姜5克，蒜10克，盐10克，味精10克，鸡粉10克，淀粉12.5克，料酒20克，胡椒粉5克。

做法：

1、 西兰花洗净，用力掰成小朵。

2、 虾仁用刀从虾背拉开，取出虾线，洗净放入器皿中备用。

3、 葱姜蒜切片。

4、 锅中加清水，大火烧开，放入西兰花，焯大约40秒。将焯好的西兰花捞出，放入漏勺，控水放盘备用。

5、 虾仁用盐5克，料酒10克，抓匀后，再放淀粉2.5克，抓匀腌制约10分钟。

6、 用焯西兰花的水，焯腌好的虾仁，捞出放入漏勺备用。

7、 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成油，加入葱10克，姜5克，蒜片5克，爆香。

8、 爆香后，加入焯好的西兰花大火翻炒。

9、 然后加料酒10克，放入焯好的虾仁，翻炒均匀。

10、 取小碗将盐5克，味精10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，淀粉10克，水5克，调成碗欠。

11、 将调好的碗欠倒入锅中，大火翻炒20秒即可出锅。