四川成都特色小吃冷锅串串，人越多吃越香，下酒又下饭

每次逛街到了成都小吃的店铺，总会点钵钵鸡，喜欢那种拎起一串可能是荤也可能是素，但是味道都一样给力的美味。

如果排除了鸡肉的元素，钵钵鸡其实和冷锅串串很接近。可以说钵钵鸡是清凉版的冷锅串串。

冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，从定义来说它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状。

用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟后即可食用。

不过自己在家做冷锅串串，就没有那么讲究了，特别是最后一步，比较喜欢直接把蘸的汤料先做好。

然后用水煮的方法把串好的食材烫熟，放入汤锅中浸泡30分钟入味就可以开吃啦。

冷锅串串继承着火锅的精华，川味的精髓，也是新时代的成都特色小吃。

如果你爱吃火锅，就把汤底热好后，一边涮菜涮肉一边吃；

如果你爱吃麻辣烫，就把串好的入味食物拆掉竹签再吃；

如果你爱吃冷锅串串，就照着我的家常冷锅串串做法试试看。

吃荤吃素自己选，麻辣鲜美，唇齿留香，令人回味悠长，百吃不厌。

做冷锅串串的要点，一是食材的准备，包括选择食材，食材的处理要更方便串串串起来。

第二是上味的酱料，我这里用的是菜籽油，豆瓣酱，加上火锅底料，还有盐，糖，芝麻，香油，生抽，混合入味。

最后提醒，吃多少做多少，尽量人多一些，这样吃起来会比较爽快，也不浪费。

冷锅串串

食材清单：

火锅底料 300克 / 熟芝麻 15克 / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 豆瓣酱 1大勺

菜籽油 60毫升 / 香油 20毫升 / 生抽 20毫升 / 食盐 适量

蔬菜清单：

莴笋 / 莲藕 / 黄瓜 / 花菜 / 牛肉 / 白菜 / 海带 / 香菇 / 土豆

烹饪步骤

- step1 -

把准备好的食材，香菇和黄瓜洗净切片或者切块，用竹签串起来。

- step2 -

芦笋切片串好，土豆也切片串好，其他食材也一并串好备用

- step3 -

牛肉切片，放入料酒和生抽，抓拌均匀腌制15分钟入味，然后同样用竹签将肉片串好备用

- step4 -

热锅下菜籽油烧热，下豆瓣酱炒出红油，接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡，再加入2500毫升开水

- step5 -

调入适量食盐和1勺白糖煮开，煮好的汤料倒进准备好的电饭锅中。

- step6 -

再调入生抽，熟芝麻和香油搅匀待用。

- step7 -

起锅烧开水，把所有准备好的食材都烫熟，放入汤锅中浸泡30分钟就可以开动啦。

- step8 -

美味的冷锅串串就可以开吃了，一起来品尝吧。

美味呈现

冷锅串串的食材有荤有素，同样的蘸汤，在不同的食材中呈现不同的口感。

麻辣爽口，回味悠长，下酒又下饭，喜欢的朋友别错过。

菊子物语

冷锅串串是菊子姐姐Cooking美味的第711道美食。

喜欢吃冷锅串串，就比较喜欢它的自由和奔放，百搭和变幻。

在家里吃，一家人其乐融融。也可以邀请三五好友，把酒言欢，尽情贴秋膘。

如果自己不想做，也可以找个僻静的街头巷尾，点一些自己喜欢的冷锅串串。

总之，吃就要尽心尽情尽兴，还要有味有营养。

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