冬天,宁可不做腊肉不灌腊肠,也要做它,鲜美好吃有嚼劲,太香了

导语:冬天,宁可不做腊肉不灌腊肠,也要做它,鲜美好吃有嚼劲,太香了

冬天到了,天气一天比一天冷,天气一变冷,湖南和四川那边的人们又开始在家忙着做腊肉腊排骨,灌腊肠了,现在做上,等过年的时候用来招待亲朋好友正好。说起腊肉腊肠和腊排骨,我最喜欢吃的就是腊排骨了,做好的腊排骨咸香有嚼劲,比腊肉和腊肠好吃多了。今天我就来跟大家分享腊排骨的做法,大家都喜欢吃腊排骨吗?冬天,宁可不做腊肉不灌腊肠,也要做它,鲜美好吃有嚼劲,太香了。

很所人都说自己在家做的腊排骨不好吃,有人说自己在家做的腊排骨不筋道,有人说自己在家做的腊排骨有腥味,其实这都是你用的方法不对。一般情况下,大家做腊排骨的时候通常都用熏的方式,做腊排骨时,不要再熏了,学会这样做,咸香有嚼劲,比腊肉腊肠好吃,下面我来教大家做腊排骨的正确方法,喜欢吃腊排骨的朋友可以进来学习一下。

【食材】:排骨,3-5粒八角,一小把小茴香,4-5片香叶,2个砂仁,4-5片白芷,一小把山奈,一小把干的青花椒,高度白酒,食用盐等

【制作方法】

首先准备新鲜的排骨10斤左右,用刀在上面划几刀,然后将排骨剁成小段,主要是为了方便腌制。

在碗中加入3-5粒八角,一小把小茴香,4-5片香叶,2个砂仁,4-5片白芷,一小把山奈,一小把干的青花椒,将这些材料都放在料理机中给它搅碎。

起锅烧火,锅中倒入适量的食用盐,将食用盐炒至微微发黄的时候加入一小把青花椒,翻炒均匀之后关火,利用余温将青花椒炒香,炒香之后再将香料也倒进去,翻炒出香味之后关火备用。

准备一个大盆,取一块排骨装在盆中,用52度的高度白酒涂在排骨的上面,排骨的每个地方都要涂抹平均匀,相当于将排骨放在白酒中清洗一遍,将排骨全部涂完白酒之后再在排骨的上面涂上一层炒好的香料,一定要将每个地方都涂抹均匀,全部涂完之后盖上盖子放在阴凉的地方密封腌制5天左右,在这腌制的5天里,每天都要给排骨翻面,就是将下面的排骨翻到上面来,再将上面的排骨翻到下面去。

5天之后将腌好的排骨取出来放在通风的地方晾晒20天左右就可以吃了,美味的腊排骨就做好了。做好的腊排骨无论是用来蒸着吃还是炖着吃都是非常美味的。

做腊排骨时,不要再熏了,学会这样做,咸香有嚼劲,比腊肉腊肠好吃,这就是我带给大家的腊排骨的做法,这样做的腊排骨口感紧实,味道鲜美,好吃极了,做好的腊排骨锅中一炖更是别有一般滋味,比腊肉和腊肠好吃多了。做法简单,喜欢的朋友可以照着这个方法做一下,现在学会了,过年的时候用来招待客人真是再好不过了。冬天,宁可不做腊肉不灌腊肠,也要做它,鲜美好吃有嚼劲,太香了。

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