27元/斤！余杭人爱吃的美食，上市了！老板：一天比一天好吃

秋日里的第一杯奶茶，这几天可谓是温暖了很多人。什么时候可以吃到“秋天的第一锅糖炒栗子”呢？小编意外的发现，余杭的糖炒栗子已经上市啦！

27元/斤！

老李香栗坊：价格和去年持平！

前两天，小编赶到了余杭糖炒栗子届的扛把子，开了27年的老李香栗坊。

在凤凰山路291号，老李早已点起炉子，熟练地颠着漏勺过滤黑黑的粗砂粒。“原本打算，周六正式开卖河北栗，耐不住有老客人催我，7号上午十点今年第一锅正式出炉！”

说着，老李就剥开了一颗栗子给天妹看，金灿灿的栗子肉泛着微微油光，看着别提有多馋了！

但是老李说了，这个栗子还不够甜！都说这外行人看热闹，内行人看门道，小编感觉这个，已经比前段时间的云南栗好吃多了。老李摇摇头说道：“这批只是微甜，主要是有老顾客馋了！我才提前了几天炒的。”

“树上没有一颗板栗是甜的！”老李告诉小编，栗子收来后，先要去冷库里冻上15-20天，让淀粉慢慢转化成糖，才可以开始炒。他剥开栗子肉给天妹看，这外面一圈透明油油的，其实是淀粉转化成的“糖”，等这一圈比里面比较实比较白的还要大的时候，这栗子就到门了！

今年河北的板栗虽然产量比较高，但是普遍个头偏小。“我喜欢用个头中等偏上的栗子。”

老李告诉小编，今年因为疫情加之比较忙，来不及亲自去河北收购栗子，每天通过微信雇人帮他在收，太小的就让人直接亏本在当地卖了。尽管成本上去了，但是老李说今年的价格还是跟去年一样27元/斤！

目前老李炒制的是，个头中等偏大的栗子，每斤大概有62～65粒左右。另外个头更大一点，还在冷库里冻着，估计还要等一段时间。

正当时！有网红代购找上门，

还有人从滨江叫顺风车来买！

“现在的栗子是一天比一天好吃！”老李说等到三月份之后，板栗是一天比一天不好吃，那个时候板栗差不多开始出芽，香度、甜度都会相应的减分，口感也不酥了。所以，老李一年几乎1/4的时间都在休息，先炒云南栗，9月出开始炒河北栗，差不多到4月左右就会闭店。

虽然今年的河北栗才炒了没几天，但是已经有不少人惦记这一口许久了！“前两天，瓶窑一个做网红食品代购的已经找到我，黄湖、鸬鸟、百丈都有人找他买。”更夸张的是，老李记得有个客人可能是到这里来谈生意，吃过一次，回到滨江后还惦记着，他叫了一辆顺风车让司机给带回去，“大概花了120块的车费，可能栗子都没有车费贵！”

估计再过段时间，就要到糖炒栗子的旺季了，想尝鲜的小伙伴们，赶紧冲呀！

余杭农贸市场：

新鲜板栗10~18元/斤

除了糖炒栗子外，小编在余杭农贸市场看到，不少摊位上用小箩筐装着新鲜板栗，这也是眼下的“畅销品”。

摊主介绍，板栗这两天刚上市，量不多，一种是福建的锥栗卖15元/斤，另一种是安吉产的，外形更加圆润，个头也要大一点，每斤10元。

剥好的更贵一些，要18元/斤。

回家烧一碗板栗鸡或者板栗红烧肉，唇齿间那绵密的口感还有糯香，都值得配上两碗饭！

【来源：余杭区融媒体中心】

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