酒店拍黄瓜为啥那么好吃，大厨教你，下酒下饭，快来试试吧

一提到黄瓜这种蔬菜，大部分朋友第一时间想到的就是凉拌黄瓜这道凉拌菜了。凉拌黄瓜不仅做起来特别简单，而且吃起来也比较好吃，不仅口感比较清脆，比较好吃，味道也特别下饭。有些朋友尝试着自己在家做凉拌黄瓜，但是做出来的味道没有酒店里做得好，那么酒店里做的拍黄瓜为什么那么好吃呢？今天就来跟大家分享一道大厨做凉拌黄瓜的方法，下酒又下饭，一起来看看吧。

【凉拌黄瓜】

【制作食材】黄瓜，食盐，大蒜，小米辣，白糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油，香菜

【制作步骤】

1、一起来准备一下凉拌黄瓜的制作食材吧。准备2~3根黄瓜，一勺食用盐，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一勺白糖，一勺生抽，适量的陈醋，香油，辣椒油和一根香菜就可以了。食材的准备是特别简单，特别容易的，接下来咱们就一块开始凉拌黄瓜的烹饪吧。

2、把准备好的黄瓜先放在大盆中，在黄瓜里面加上食用盐，然后将黄瓜清洗干净，用食用盐清洗黄瓜会清洗得更加干净，清洗完成之后咱们再将其取出来，沥干表面的水分，然后把它放在案板上，接着用刀拍碎。用刀拍一下黄瓜会让黄瓜内部的结构被破坏，更容易吸收各种调料的味道，吃起来更加美味。黄瓜拍完之后咱们再将它切成小块。

3、接着再准备一个稍微大一点的碗，碗大了容易翻拌，可以使调料和各种食材充分地搅拌均匀。接着把黄瓜小块放到这个大碗中，在黄瓜中加入适量食用盐，将它们搅拌均匀，放到一旁腌制5分钟。为什么要用盐腌制一下呢？因为这样可以把黄瓜中多余的水分腌制出来，使它吃起来更加清脆可口，而且特别有韧性。

4、大蒜拍碎切成末，接着再把小米椒洗一下切碎，切碎之后将它们一块放到一个大碗中。可能这个时候很多朋友就会烧上一些热油，然后将它们浇在蒜末和小米椒中。

5、但是这个做法是比较错误的，虽然它能够激发出大蒜和小米椒的香味，但是也会让黄瓜吃起来比较油腻。所以咱们就不需要烧热油，浇热油了。只需要将黄瓜和各种配菜放到碗中，然后就可以开始调味了。

6、碗中放上适量的白糖，白糖可以提鲜，接着加上生抽，陈醋，香油和辣椒油，然后再把香菜切碎放进去，用筷子翻拌均匀。因为之前的黄瓜是经过食用盐腌制的，所以就不需要再加食用盐了，因为再加食用盐的话就会让它吃起来比较咸。翻拌均匀之后再装到另一个盘中，一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

【小贴士】

1、黄瓜尽量拍松散一点，这样吃起来更入味。

2、黄瓜用食用盐腌制之后不仅会让它吃起来清脆可口，而且还会增加底味。