同样能增香，草果、玉果、香果有什么区别？大厨告诉您，涨知识

二姐心得之同样能增香，草果、玉果以及香果选哪个好

平时我们都喜欢给家人做点炖菜或者卤菜，为了让菜品做出来的味道更香，所以增香的食材少不了。平时我们买调味品的时候，可以看到各式各样的调味品，其中常用的应该就是八角、花椒、香叶以及草果、玉果等调味料了。但有时候我们会发现，有几种增香的调味品不仅用法感觉差不多，而且样式上面也基本上都是一样的，所以我们也有疑惑到底经常看到的草果、玉果以及香果到底应该怎么用，并且炒什么菜的时候才能用到。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我们之后我们就会涨知识了。

大厨告诉您，草果、玉果以及香果选哪个好

草果一般都是带着尖头的，有点类似橄榄的样式，我们看草果的外皮就能比较好的分辨出来，另外可以看到草果的上面分布着很多的褶皱和横纹，虽然草果也是比较圆的但是相对来说草果还是椭圆形的。

我们在闻着草果的时候能闻到一股刺鼻的味道，草果一般在做卤味或者炖肉的时候，起到去腥解腻的效果。如果想起到去腥增香的效果的话，我们就需要将草果和八角、香叶、桂皮等食材一起搭配着使用，如果单独使用的话增香效果可能没有那么浓郁一些的。

玉果和草果其实长的比较相似，但是玉果不会像草果那样带着尖头的，另外颜色也不会像草果那样比较深一些。

玉果也是我们常见的一种食材，我们可以用玉果来做卤味，在炖肉的时候加上一点玉果能让肉质更加细腻还鲜嫩，并且让肉菜的味道也香，所以有时候可以买点玉果来起到增香效果的。

香果在这三种增香的食材中，形状是比草果和玉果都圆一些的，而且香果外表也是比较亮的。香果在增香方面上用处很大，可以在炖肉的时候起到很好的增香的效果，并且香果的增香效果持续的更久一些，所以很多朋友在做麻辣的肉菜的时候拿香果来起到增香效果，大厨说这样就能将炖肉一直保持的稍微鲜美的味道。

而且香果一般和其他调味料以及香料一起使用，效果也会更好一些的，一般搭配的食材应该是去腥效果比较强的香料或者食材，能起到的入味效果也会更好一些。

总结

通过大厨教给我们草果、玉果以及香果的区别，我们就能知道这三种调味品的不同特点和用法了。我们在做不同的卤味或者炖菜的时候，可以根据自己的需要选择适合我们的到底是草果、玉果还是香果了。