海洋“软黄金”之殇,从吃不起到1元一个,鲍鱼为何烂市?

大闸蟹是一种常见的水产品,在过去多年里一直深受喜欢,其价格也达到了上百元一只,一斤可能要300多元,即便价格比较高,总有很多人买单,品尝着独特的蟹黄和蟹膏。只是从2019年开始,大闸蟹的价格就大跌,一只跌到了20-30元,这让养殖户头疼不已。大闸蟹的产量这么低,一亩也只是收获200多公斤,如果价格卖得便宜,大家就要亏损。不过相比大闸蟹,“鲍鱼之殇”更值得关注。

一、海洋“软黄金”
鲍鱼并不是鱼,它是贝类的一种,吃起来很是鲜美,有海洋“软黄金”之称,其中的蛋白质占比为24%,脂肪才0.44%,糖元33.7%,还有多种维生素和矿物质,是一种典型的高蛋白低脂肪食材,因谷氨酸的成分比较高,因此味道颇为鲜美可口。
鲍鱼一般生长在水温低的海里,在多个海域中都比较常见,尤其是在日本、墨西哥等地。鲍鱼的外部被石灰质的贝壳包裹,如同螺形,质地比较坚硬,表面为绿褐色。不过鲍鱼的养殖难度比较大,一旦养殖方式错误,很有可能全军覆没。鲍鱼中的EPA、DHA、牛磺酸等成分比较高,可以很好的提升抵抗力,增加记忆。
冬天产的鲍鱼,胶原蛋白成分占比达到30-50%,有降血压、抗氧化的更效果,对老年人、孩子、妇女来说多吃一些滋补价值高。
鲍鱼在明清时就有“海产8珍”之首的称呼,那时只有王公贵族、皇帝才能品尝,很多官员面见圣上时,总会将鲍鱼当成贡品,官职越高,进贡的鲍鱼个头越大。古代市场上的鲍鱼都是野生的,其捕捉量不是太多,本身的交通不便捷,因此鲍鱼价格高,普通人家根本就享用不了。
到了20世纪70年代,伴随着人工育苗的技术成熟,我国的鲍鱼养殖规模也在不断加大,到了2000年时,北方的杂交鲍引入福建,因其肉质比较鲜美,且很少会感染疾病,很快就在南方地区大量养殖,这之后我国的鲍鱼产量也在不断增加,2016年的产量就高达14万吨,占全球总产量的90%以上。
至于它为何有“软黄金”的称呼,不仅是营养高,还有一个说法,干鲍可卖出几万元,在香港有“干鲍比黄金更有投资价值”的观念。干鲍的制作工艺复杂繁琐,其硬度如同石头,口感很是甘甜美味,有着鲜鲍不能尝到的风味,吃起来颇有韧性,甘甜香浓。
二、从吃不起跌到1元一个
作为一种公认的山珍海味,鲍鱼往年的价格一直比较高,是大家公认的吃不起系列。2019年12头鲍的出水价为60元/斤,养殖户可谓是大赚一笔,不过到了今年鲍鱼行情就持续低迷,年初时因受“黑天鹅”事件的影响,鲍鱼堆积卖不动,其价格也在大幅度的缩水,最便宜时一个鲍鱼才不过1元,这让人想不通,这可是低成了白菜价。
尽管到了6月份,餐饮行业迎来了恢复,不过鲍鱼的价格依旧不是太乐观,8头鲍的价格才不过20多元一斤。有的养殖户直接甩卖,一元一只出售。即便价格低了,但购买的需求依旧不高,市场的消耗量减少50%以上。福建东山的老潘表示,他的手里目前还有6万斤库存没有卖出去,在双节期间依旧没有太好的销量。主要是价格太低,他也不情愿低价售卖,养殖成本达到了33-35元,如果20多元卖出去,那就亏大了。
双节期间,10头鲍价格卖出了44元,相比去年依旧少了10多元,不过市场中的鲍鱼卖价可不低,比如说山东地区,6头鲍目前依旧在90元左右,10头鲍在75元左右,13头鲍为60元左右,相比春节前的价格,可谓是便宜很多。不过价格便宜,销量依旧少了40%以上。
有养殖户表示,鲍鱼成本,一般饲料占比为40%,育苗为40%,人工管理20%,不过今年的饲料价格便宜不少,因此成本降低不少,再加上今年的鲍鱼个头大,养殖户亏损比较少。林阿姨在东山开了个餐馆,在5月份前根本就没什么生意,直到7月份时销量才有所上涨,十一期间,生意再次火爆起来。
三、鲍鱼为何大跌?
老杨是莆田的一个养殖户兼采购商,今年的采购价明显低了不少,10头鲍去年50多元,今年也不过才44元。因鲍鱼的价格低,老杨早早就将成品鲍鱼卖出去,并及时购买幼苗。去年一笼鲍鱼可赚200元左右,今年12头鲍40元就甩卖,一只鲍鱼也不过才三元,直接卖成白菜价。
老林是水产企业的负责人,他表示10头鲍的成本为700元/笼,如今也不过卖出500元,如此来看一笼就亏了200元。对鲍鱼行情的大减,老林也没有什么办法,只希望今后的行情能更好一些。
至于鲍鱼的价格为何下滑,专家表示,一方面是南方地区的养殖规模比较多,其生产周期相比更短一些,2年就能上市,且产量比较大,因此也让市场的价格为此下跌。其次,因受今年的特殊事件影响,国人在消费上比较节省,不愿进行高消费,因此鲍鱼这种“软黄金”的价格就大幅度下滑,在市场供应加大的基础上,鲍鱼价格持续低迷运转。
当然,目前鲍鱼也在转型期,它本是一种高端水产品,尽管如今的身价持续下滑,不过在很多人心里它依旧是高端产品,因此大家在就餐时很少会点鲍鱼这道菜,以至于它的消费量比较低,价格只能下滑。
就拿周大哥来说,他在前年和去年依靠鲍鱼的养殖,赚上了几十万元,因此如今他也将规模扩大了4000笼,希望能再卖出更好的行情,谁知却亏损惨重,前两年赚的钱基本都赔进去了。

信息来源:腾讯网(爱学习的小草)

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