精选美食推荐：鱼香茄子，小炒豆腐渣，回锅肉的做法

鱼香怎么都好吃的鱼香茄子

用料

茄子1个；青椒1个；胡萝卜1只；蒜2瓣；姜2片；白糖1勺；酱油1勺；生抽1勺；醋1勺；料酒1勺；豆瓣酱1勺；淀粉水1碗

做法

姜蒜切末备用

胡萝卜、青椒切丝，我这个丝哈哈哈刀工真一般。开始调鱼香酱汁。

一勺郫县豆瓣酱

一勺料酒

一勺白醋

少许老抽

一勺生抽

小勺白糖

少许清水

再来准备茄子

茄子去皮，切条，哈哈哈忽略我这个刀工

锅里放油，炸茄条

炸到泛金黄色捞起来，等待第二次复炸

复炸，让茄子定型，同时保持焦脆口感。捞起控油，同时锅内留少许油

放入姜蒜末炒香

放入茄子，翻炒

倒入鱼香酱汁，并颠锅，尽量不破坏茄子的造型

等酱汁混合均匀之后，倒入胡萝卜丝、青椒丝，家里没有黑木耳了就没用，继续颠锅，让酱汁充分包裹

最后加入淀粉水勾芡

一份好香好看又好吃的鱼香茄子就出锅啦……

拌上一碗米饭，超级满足

小炒豆腐渣

豆腐渣250g；猪肉50g；青蒜1棵；青椒1个；胡萝卜小半根；小白菜1棵；火腿4片（根据个人喜好）；花生米少许；大蒜2瓣；鸡蛋1颗

先将所有配菜切好，豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀！

冷锅入油，待油温变热，将切好的蒜放入油锅，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，把水分煸出干，豆腐渣成散状！放入少许盐再煸炒几分钟，出锅！

新锅入油，把肉糜倒进去，小火煸炒，炒到水分都出来，按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒！煸炒一会儿，依次倒入料酒，生抽，继续煸炒！

配料炒出香味，转小火，下入炒过的豆腐渣，最后加入碾碎的花生米继续翻炒！出锅前再加入少许味极鲜再翻炒一下，关火，继续翻炒一会儿，出锅即可！

回锅肉

用料1

五花肉300g（2肥3瘦）；大蒜半斤；青椒一个；花椒10g；料酒30g；姜片；葱段

锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开

待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可

煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗

沥干水分后将五花肉切成薄片备用

青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段

平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起

炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒

之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味

加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒

加入适量的白糖调味提鲜

最后根据个人口味，加入适量老抽。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色）

盛出即可