酒店大厨的13道私房菜秘方，简单煸炒鲜美多汁，下酒下饭太香了

香辣干锅土豆片

材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精做法：1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。2、五花肉洗净切薄片。3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。5、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。6、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。7、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。8、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。9、出锅装盘，撒香菜段火爆肥肠

大图模式材料:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。方法：1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!葱油鲜香菇

大图模式广告初中生期末考最后冲刺，全职老师1对1辅导，0元试听！成份：鲜香菇8只，胡萝卜小片，葱2只，色拉油3汤匙，盐1/2茶匙，糖少许，鸡精1/4茶匙；实践1、将香菇8洗净，胡萝卜去皮切片，葱花洗净切成葱花。2。锅里的水煮开，放入少许盐，倒入蘑菇和胡萝卜片，煮沸一分钟，取出，冷却；3、晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；4。把胡萝卜片和撕碎的蘑菇放在一个大碗里。与1/2茶匙盐、少量糖和1/4茶匙鸡精混合。5。把切碎的大葱放在一个小碗里。锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿，拌匀即可装盘。番茄鲜虾豆腐汤

大图模式主料番茄：适量；虾：适量；豆腐：适量辅料调味料：适量具体步骤第一步番茄切块，木耳泡发，大虾去掉长须，葱切段，大蒜切片，豆腐切块。第二步将发酵好面团，用手拉开可见到细密的蜂窝组织。第三步将面团排气，揉均匀搓成长条，分割成均匀的剂子11份，盖上保鲜膜松弛15分钟。第四步将椰蓉馅料混合拌均匀，分割成均匀11份。第五步将面皮包入椰蓉馅，捏紧收口。第六步将包入馅的面团擀成圆饼形。第七步中间取一个小圆（注意中间不要切开），圆外围平均切开4个刀口（如图所示6）第八步手提起一块面片，互相粘住（用手指粘一点水，粘比较紧）第九步再次提起对面一片包住，粘紧。再次提前面片包住（第三块围着包住有点不好包，用手把面皮中间轻轻拉长一点）第十步将第三块面片两边用手指粘一点水，粘住面皮就好第十一步开锅后放入盐，白糖，然后用中火煮5分钟即可关火。酸豆角烧鸭

大图模式主料光鸭：500g；酸豆角：150g；青椒：25g；红椒：25g；指天椒：10g辅料姜：10g；葱：10g；蒜瓣：4粒；盐：适量；八角：2个；干椒节：适量；料酒：适量；鸡粉：适量；老抽：适量；生抽：适量；宴友食用油：适量具体步骤第一步酸豆角冲洗一下切段。第二步鸭洗净斩小件飞水备用。第三步青红椒斜切椒节，批天椒切圈。第四步姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。第五步锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。第六步放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。第七步放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。第八步锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。第九步放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。第十步放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。孜然土豆粒

大图模式食材：小士豆4个、火腿3个、1勺孜然粒、1勺辣椒粉、1勺生抽、1勺熟芝麻、半勺盐。做法：1.火腿切成片，士豆切厚片再切成丁，切好的土豆丁，放水里清洗干净多余淀粉，锅中水烧开，土豆放锅中煮2分钟捞出。2.锅中热油，土豆丁下锅煎至金黄色，再下火腿片煎至金黄色，加1勺孜然粒、1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、半勺盐，1勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。耗油香菇

食材：新鲜香菇250g、青椒2个、小米辣2个、蒜瓣2瓣、蚝油2勺、 生抽1勺。做法：1.先将香菇洗净去蒂，切成片，青椒切小，小米辣斜刀切小，蒜瓣切蒜末。2.起锅加油，热油爆香蒜末，加香菇炒软，再加青椒、小米辣翻炒至断生。2.最后加2勺蚝油、1勺生抽翻炒入味即可。蒜苔炒鳝丝

大图模式材料：鳝丝一斤，蒜苔一斤，姜适量，料酒适量，生抽适量，橄榄油适量，淀粉适量，盐适量，白糖适量做法：1.鳝丝处理好、清洗好。切段，加入姜末、料酒、生抽。抓捏均匀，腌上一会儿。2.蒜苔用水浸一下，洗净，切成段。坐锅热油，少量即可。3.倒入蒜苔煸香后盛出，锅内再略微多倒点油，倒入腌好的鳝丝翻炒一下，倒入煸好的蒜苔。4.翻炒后，加入少许白糖提味儿。 再翻炒一会儿，加入调味料。淀粉加入少许水调成水淀粉，倒入其中。翻炒均匀起锅，清甜的蒜苗特别好吃。肉末炒青菜

材料准备：猪肉、红椒、洋葱、青菜、豆瓣酱、盐、生姜、蒜1、倒入油，将切好的洋葱丝、红椒丝、生姜蒜放入爆炒，炒香2、将肉切成大小的肉末状、倒入翻炒、倒入豆瓣酱、少许盐3、倒入青菜翻炒4、加入少许生抽，几滴醋提香（切记不要倒多了醋）5、可以出锅了，将这道菜装置在米饭上，真的可以吃一盘。青椒土豆片

大图模式食材：土豆、大蒜、生抽、盐做法：1.准备好原料。2.土豆去皮切片，放清水中冲洗几遍，青椒掰开，大蒜切片。3.锅中放油，爆香蒜片。4.倒入土豆片翻炒。5.加入生抽，放些开水，盖盖煮一会土豆片。6.倒入青椒翻炒。7.加些盐提味即可出锅。肉末烩豆腐

大图模式食材：老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。做法1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。鱼香肉丝

大图模式【食材】猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉、葱蒜姜各适量【做法】1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌；并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；将肉丝翻炒均匀。4、加入绰水后的胡萝卜丝煸炒1分钟左右；然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。牛肉块炖土豆

一样的传奇体验.食材配料；牛肉，土豆，青椒，胡萝卜，大蒜，姜，油，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，老抽。做法步骤；1.首先把牛肉清洗干净，切成块。2.放盐，料酒，生抽搅拌均匀，腌制15分钟。3.把土豆削皮清洗后，切成块，胡萝卜削皮切块。4.再把姜切碎，大蒜剥好，青椒清洗干净切块。5.锅里放油烧热，放入姜，蒜翻炒出香味。6.倒入腌好的牛肉块，蚝油翻炒，加入适量热水，盖上盖子焖15分钟。7.倒入土豆，胡萝卜搅拌均匀，再焖10分钟。8.最后加盐，鸡精，青椒翻炒即可关火装盘。