这6种食物一定要煮熟再吃，否则可能中毒

食物的烹饪方式多种多样，每种食物都有其最合适的食用方式。有的食物适合熟食，而有的则适合生吃。比较适合生吃的食物，大家知道最多的就是海鲜了，因为生吃才能品尝到它那最原始的味道。有些食物则是万万不能生吃的，一定要煮熟吃，否则有可能中毒。今天就为大家盘点一定要煮熟再吃的6种食物。

第一种是豆浆。如果豆浆未彻底煮熟时就饮用，其中的皂素也可引起食物中毒，在饮后1到1.5小时才会有反应，有胃肠炎等症状。在煮豆浆后，应该加热到100摄氏度，没有泡沫的时候，再用小火煮10分钟，就可以食用了。

第二种是四季豆。因为豆类本身就有有毒成分皂素，如果四季豆未煮熟，消化道就会受刺激使人食物中毒，出现胃肠炎症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。

第三种是木耳。新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

第四种是金针菇。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。在食用鲜金针菇前，应最好在冷水中浸泡1小时。烹饪时把金针菇煮软煮熟。凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。

第五种是黄花菜。吃未熟透的黄花菜和金针菇中毒的原因是一样的，其实鲜黄花菜中含有的秋水仙碱本身是没毒的，只是通过胃肠道的吸收后易氧化，变成有强毒性的二秋水仙碱。食用前用凉水浸泡，或者用开水煮一段时间，或者晒干制成干货也可破坏秋水仙碱。

第六种是马齿苋。马齿苋是一种生长在野地里的野菜，含有很多尘土和小虫，会导致过敏等症状，会严重危害我们的身体健康。我们在吃马齿苋的时候，一定要确保它彻底熟透，才能放心食用。