赵静 || 记忆里的“年” ||“一人一城一故事”优秀征文选登（121）
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《记忆里的“年”》
作者｜赵静（陕西西安）
年每年都过，但却一年比一年没有年味，东西越来越好、食物越来越丰盛、人们对年的怀念，却越来越深。说起年，多少人总想起记忆中的年，那个丰富、勤劳、美味、有着烟火气和内心期盼的年。那样的年，是亲情的记忆，是美食的记忆，更是爱的记忆。
那时候一进入腊月，各家各户就开始着手准备，家中里里外外的清洗，上上下下的打扫，处处都洋溢着迎接新年的喜气。从腊月二十开始就正式进入迎接新年的倒计时，先是准备腊月二十三小年的到来，每家都要烙饦饦馍，馍上还需用梳子扎出花纹，放到平底锅里烤出金黄的色泽。买上灶糖，敬灶神，灶神吃完我们吃，咬一口，酥酥甜甜，很是粘牙。这一天为了敬灶神，下午厨房早早熄了火，在灶台上，摆上饦饦馍、灶糖、水果，香炉里敬上三支香，祈愿灶神保佑我家灶台一年红红火火，顺顺当当，做嘛嘛香。奶奶是个勤劳的人，家里的每样都是自己动手，从清洗、到扫、到敬灶神，她俨然就是一个指挥官，安排这个做这，安排那个做那，一进入腊月就开始安排计划。敬了灶神后，后面的节奏就更快了，每天都有一项大工作。
敬完灶神后，我们就要开始蒸馍馍。那时候过年大家都回来，一大家人加上拜年的亲戚，的确需要整整两天来蒸馍。第一天蒸馍馍，面要发的刚刚好，碱要放的刚刚好，面要揉捏到位。过年的馍馍比往日的馍馍要小很多，并且每个都要用手捏圆，用梳子扎出纹路，这样蒸出来的馍馍才好看、圆溜、虚泛、白亮、有嚼劲。往往蒸出来的第一锅馍馍，奶奶都要挑些好的送人，送给左邻右舍，让他们品尝。第二天蒸包子，包子要提前准备好不同的馅，那时候我们常做的馅有：豆沙、大肉、油面、黑糖、素菜。每种馅都是不同的味道，豆沙包甜甜糯糯，是堂妹的最爱。大肉包咬一口满嘴流油，香溢四射。油面包咸咸香香。黑糖包，里面不仅是黑糖还有芝麻、核桃等，炉子上一烤，糖都融化了，咬一口糖直流，所以就得边吸边吃。素菜包，里面有豆腐、粉条、白菜、萝卜，馅里拌点猪油，荤而不腻，素而不干。从蒸完馍馍到过年，我们自己都消化不少呢。这时爷爷的主要任务就是管炉子，要把炉火生旺，炉膛烧红，一壶接一壶的烧热水。如果有人饿了，爷爷就负责烤包子，一边烤一边翻，保证包子的每个角落都烤的金黄酥脆。叔叔们吃着这美味多汁的包子，个个喜笑颜开。平日里奶奶是不会做这么多花样，只有过年才会花费这力气，这时间，想着花样的做美食。
蒸完馍馍，就开始要裹丸子、掏果子、上油锅了，我最喜欢的就是这天，因为这天可以偷吃。提前剁好肉拌好馅，我们就开始裹丸子，用手裹成大小一致，圆圆的肉丸子，然后就可以上油锅炸了。我经常带着堂妹，在奶奶不注意时偷几个丸子，然后我们俩快速跑出去，找个没人的地方吃。奶奶总说，那丸子还没熟，只有七八分熟，要上了蒸锅后才算大熟。可是那时候的我们，哪管的了这些，总是先吃为敬。炸好丸子，就开始炸果子、炸带鱼、炸豆腐，每一样我都喜欢，果子金黄酥脆，油油香香。带鱼外酥里嫩，鲜香诱人。这一天我们基本都不用吃饭，偷偷拿这吃，拿那吃，基本就偷吃饱了。
转眼间已经腊月二十八了，我们开始做蒸碗，蒸碗有八宝饭、条子肉、酥肉、丸子、排骨、带鱼。每一样都要提前做好，切好摆放在泥碗里。摆放的时候，还会加些辣椒、香菜、葱沫，一是为了提味，二也是为了好看，色泽诱人。叔叔们喜欢用热馍馍夹些辣椒，夹个条子肉，那一口下去，满嘴的油，肉看似有形实则无魂，入口即化用在这里最恰当了。八宝饭，里面有红枣、核桃、花生、红豆、大豆、葡萄干、糯米、桂圆，材料丰富，糯糯甜甜。吃之前将泥碗中的八宝饭翻到入盘中，撒上白糖，点火，火灭后有股酒香的味道。
蒸碗也蒸了，眼看就要到除夕了，腊月二十九这天，我们就开始做常吃的凉菜，将藕切片用热水过，加料拌匀后就成了凉拌藕片。白菜切条过水，加料腌制，就是凉拌酸菜。还有凉拌豆芽、凉拌冻冻肉、凉拌三丝，每一样的凉拌菜都有其自身的味道，或酸爽、或鲜香、或麻辣，这些可都是美味可口的下酒菜呢，当肉食吃太多时，这些凉拌菜也有解荤去腥之功，健脾开胃之效。放到盆里，吃的时候，只需乘出来即可，方便实用。
除夕的前一天，我们把所有过年需要的物料、菜品等都已准备好，腊月二十九，奶奶就让大家休息一天，洗洗澡，理理发，打扮的漂漂亮亮迎接新年。这一天还有一项工作，那就是贴对联，贴福字。一切忙碌停当，坐等除夕到来。那时候除夕我们都要守岁，吃罢年夜饭，磕头领红包，然后一家人其乐融融的围着电视，边看边聊，边守岁。23:00一开始就已经能听到陆陆续续的鞭炮声，此起彼伏，越是临近零点，炮声就越是震耳欲聋。越过凌晨，就意味着新的一年已经到来了！
奶奶走了很多年，每每过年，总想起有奶奶的年，奶奶在大家都能聚在一起过大年。虽然年前忙碌辛苦，但更多是喜悦和期盼。奶奶一生有五个儿女，那时候一到过年，大家都从远方奔回来，守在奶奶身边。我想奶奶在筹备过年食物的时候，心里满满都是对子女，对儿孙的爱。即使辛苦、即使操劳，但想到团聚，想到儿孙，想到对来年的期盼，心里总是甜滋滋的美。
赵静，女，79年1月生人。毕业于陕西省广播电视大学，主修群众文化，现从事于医疗行业运营管理工作。