2005年公共营养师基础知识考试试题(五)

16、锌缺乏的临床表现包括( )

　　A、偏食，异食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹泻

　　D、性功能低下 E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

　　17、老年人的生理特点包括( )

　　A、基础代谢下降 B、体脂增加，骨密度下降

　　C、消化功能减退 D、眼球晶体失去弹性，易患白内障、

　　18母乳喂养的优点为( )

　　A、营养丰富

　　B、易于消化吸收

　　C、不易污染

　　D、含有多种免疫因子

　　E、缓冲大小，对胃酸中和作用小

　　19、孕期营养不良对胎儿的影响为( )

　　A、低出生体重

　　B、早产儿或小于胎龄儿

　　C、脑发育受损

　　D、围产期新生儿死亡率增高

　　E、先天畸形

　　20、与肥胖病发生有关的饮食因素有( )

　　A、进食过快 B、进食过慢 C、高热能高脂肪低纤维饮食

　　D、晚餐过饱 E、高脂肪高碳水化合物

　　21、根据污染物的性质可将食品污染分为( )

　　A、生物性污染 B、化学性污染

　　C、放射性污染 D、杂物污染

　　E、寄生虫污染

　　22、食物中毒发病的特点是( )

　　A、病人在同一时间食用同样的食品 B、潜伏期短、来势急

　　C、人与人之间没有传染性 D、所有病人临床症状相似

　　E、相互之间有传染

　　23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )

　　A、猪油 B、茶油

　　C、椰子油 D、橄榄油 E、红花油

　　24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是( )

　　A、头发 B、口唇、舌

　　C、眼 D、耳朵 E、皮肤

　　25、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )

　　A、加重肝、肾负担 B、脱水、脱钙 C、泌尿系结石

　　D、动脉硬化 E、痛风

　　26、学龄儿童膳食指南的内容包括( )

　　A、保证吃好早餐

　　B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

　　C、每天饮奶

　　D、少吃零食，饮用清淡饮料

　　E、重视户外活动

　　27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )

　　A、大米 B、面粉

　　C、玉米 D、面包 E、花生

　　28、儿童、青少年不吃早餐的危害有( )

　　A、影响生长发育

　　B、影响学习成绩和学习能力

　　C、体重减轻

　　D、可能导致肥胖

　　E、可诱发胃炎、胆结石

　　29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数( )

　　A、增加直链淀粉

　　B、改葡萄糖为果糖

　　C、增加胶体含量

　　D、食物压出水分，晒干、膨化

　　E、大颗粒

　　30、以下是成碱性食物的有( )

　　A、谷类 B、蔬菜 C、肉类

　　D、水果 E、牛奶