【《天安门文学》(散文类)】 李美英《油条》(22)

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【作者简介】李美英，笔名牧紫，山东人，教育工作者，费县作协成员，中诗报山东工作室副主编，天安门文学副主编。作品多见于网络，诗歌散文发表于《中诗报》《海阔天空》《诗月亮》《天山文艺》《桃源诗社》《海岱文化》《当代亚洲文学》《世界作家导刊》《语文报》等平台及报刊上。其作品曾获得第二届世界华人诗文诵读大赛二三等奖。

油条

李美英

汪曾祺对吃是颇有研究的，关于吃的文章也很多。昨晚看到他的《做菜》一文，学了一手。他说："油条切成半寸长的小段，用手指将内层掏出空隙，塞入肉茸、葱花、榨菜末，下油锅重炸。油条有矾，较之春卷尤有风味。塞肉回锅油条极酥脆，嚼之，真可声动十里。"这做法倒是简单，家里正好有几根油条，中午就可以尝试一番了。

果不其然，按照汪老的方法做出的回锅油条酥脆香，美味极了。两个馋猫孩子赞不绝口，让我一做再做，过够了瘾。但附近卖的油条实在是细，很难塞进馅子，这令我惦起在北京大栅栏吃到的油条了。那油条既长又粗，用来做回锅油条实在太合适不过了，但总不能到千里之外的北京去买油条吧。

说到这，我想到梁实秋在《烧饼油条》里讲过的一个故事了。"有一位华裔美籍的学人，每次到台湾来都要带一二百副烧饼油条回到美国去，存在冰橱里，逐日拣取一副放在烤箱或电锅里一烤，便觉得美不可言。"我倒还没有这么强的欲望去遥远的地方买油条的。

记得七八岁时奶奶给小叔盖新房子，招待干活的邻居们就有一道菜令我长时间不能忘，长成大姑娘了，还问老妈是怎么做的。其实就是油条切成小段，再回锅重炸，但那酥脆实在是诱人，难以忘怀。今天终于可以重温那种感觉了，而且又加上肉、葱花、榨菜，那美味怎可想象！实在是佩服汪老了。

肯德基的油条也不错，很粗，但太短，有一拃长，又贵，实在是不经济。但如果有一天馋瘾上来，也只能是聊胜于无了。

说到底，谁不知道油条只是脂肪、淀粉，从营养学来看，绝不是一份平衡的食品。但是多年的习惯，总是难于改变。我一高中同学，现在青岛定居，回娘家，必定去买几根油条尝尝，找找小时候的记忆。

这油腻的东西，实在是不能多吃。记得上大学时，早餐单一，油条、馒头、稀饭、咸菜，大概是这几种。也有油炸的馒头，那是头一天剩下的馒头，早晨再放油锅里炸一炸。油炸馒头是早餐中较贵的了，偶尔买来解馋。但吃一个，一上午总感觉油腻，肚子不舒服，头脑也是昏昏沉沉，总记不住看过的书的内容。

炸油条的卫生条件也大多令人不舒服，很多是在马路边的，来来往往车辆的尾气有多少飘进了油锅里。那油，多久换一次，又谁知道！再看炸油条的师傅，头发蓬松，围裙布满油渍，早已不是白色了。即使条件好的，在屋子里炸油条，也多让人不放心，谁知道油好不好，面好不好，屋子里是不是老鼠横行。但我们只管吃油条，计较太多，就不能满足口福之欲。

每个人都有嗜好，我爱吃油条，更爱品尝生活的味道。

【@关上游子/编按】

本文是一篇精美的散文，很好地体现了散文“形散神聚”的特点，以“油条”为线索，叙写了不同时期、不同地点吃到的油条的不同特色，实际上是以油条为载体，很好地道出了不同时期、不同地域、不同民众的不同饮食文化特色，行文流畅，文笔清新，颇有新意，很好地抒发了作者热爱生活，喜欢品味生活的情感。

中国诗歌报和天安门文学荣誉出品

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