他是广东过来的肥料商，中午一起吃饭的时候聊到农业经营中的逻辑问题，勾起了我的兴趣。在我这么多年的行程中，从来没有人会以逻辑思维来分析产业，所以饭后又回到邓联合的果园，等他逛过一圈之后听听他的想法。“我是第一次来，还真谈不上有什么建议。”贺军民谦虚了一下，还是从他的专业角度说了一个问题：“土壤的通透性不够。”在果园里，他拿手指去扣过地面，发现挺板结。对这个问题我倒是见怪不怪，因为在国内我也只见过吴小平的葡萄园能像日本的果园一样，直接拿手扣，或者拿竹竿插，能插得很深。不过让我感到疑惑的是，国内不少果园其实挺舍得下有机肥的，像邓联合就在这不大的连栋大棚中放了七八十袋的羊粪，但最后的结果还是板结。
“这是因为我们把有机肥和有机质的概念混淆了。”贺军民解释道，有机肥在土壤中有一个矿化过程，经过微生物的活动，最终会分解成水、二氧化碳、氮和无机盐类，所以没有起到疏松土壤，改善团粒结构的作用。“还不如长草。”我想起去年在日本果园看到的地面上厚厚一层木屑、秸秆等有机物，而非国内常用的羊粪、牛粪或鸡粪等有机肥。在日本，生草也是一种基本的土壤管理模式。“对！”贺军民点了点头，说：“所以多施有机肥是一个伪概念，大家都施的话，你从哪弄这么多有机肥。实际上有机质是可以实现循环的，冬天把修剪下来的枝条粉碎后还园，然后果园生草，可以撒点氮肥促进草的生长，这叫以氮换碳。定期刈割后就留在地面让它自然腐烂，也不用深埋。”
“没有腐熟的有机肥深埋之后会出现很多问题，比如烧根，同时在矿化过程中会吸引大量的氮，会跟植物抢氮，你用了那么多的有机肥，你知道需要多少氮来匹配它吗？还有一个问题，尤其在设施栽培地里，大量使用有机肥会导致你后面无法控制营养生长。因为有机质里的氮的有效性短则一年，长则三年，这么长的肥效会造成你想控氮的时候控不住。”我想起若干年前曾做过一个试验，研究对象是“宫川”温州蜜柑，在浙江台州选了十几个果园，测定土壤营养和果实品质并作相关性分析，结果发现，土壤有机质含量居然与果实糖度呈极显著负相关，就是土壤有机质含量越高，柑橘的糖度越低。关键原因就是贺军民说的有机质在分解过程中会释放大量的氮。
在国内，我很少听到有果园主或肥料商甚至专家会提及这些概念，而是在有机肥施得越多越好的误区中越陷越深。“你对大果园的盈利模式怎么看？”我想起张默的心结。这也是我今年的重点话题。“从我的角度看，大果园想盈利必须要解决好成本和管理两大要素。”贺军民的客户基本上都是大基地，所以这个话题对他来说也是驾轻就熟：“第一，别钱多乱投，特别是前期，分摊的成本不能太高；第二，用人别太复杂，基地无非就是技术和技术的执行两个层面，再加一个行政管理，把复杂的社会关系和一些鸡毛蒜皮的事情全部解决掉，就够了；第三，把能够机械化的环节都做起来，而且是切实可用的设备，不是花架子；第四，通过外包的形式把社会化服务引进来，解决产业工人的问题。”
贺军民举了在海南和福建的两个成功实例，除了上述四个特征之外，还有一个特征是所有的流程都是数字化管理。“比如像葡萄的新梢摘心，这棵树强，那棵树弱，强的摘多长，弱的留多短，都要建立标准。我会告诉工人，凡是超过某一高度的全部剪掉，不要思考；然后技术人员就拿着剪刀在后边跟着走，根据树势的强弱再适当调整一下。不要把技术活交给普通工人或者临时工去干，他们是干不了的，大基地往往都是犯了这个错，最后导致技术无法执行。”“要解决这个问题，我们就要推动社会化服务体系的建设，把农民逐步转化成产业工人。”这是我第二次听到贺军民谈及“社会化服务”和“产业工人”。在他的概念中，产业工人就是懂产业、有技能、还有配套设备的技术工，就像邓联合屡次提到的云南修果工。而把这批修果工组织起来的单位就叫社会化服务机构，总部在云南建水，老板叫“阿龙”，我见过一面。
疏果后的标准穗形
贺军民在山东的一位同行也在做这个事情。手下有200多个修剪工，凡是从他这里买肥料的，优先提供修剪工人，同时还配置施肥机，提供施肥服务。“如果在渭南有这样的服务队，你愿不愿意外包让他们来干？”我问邓联合。“我肯定愿意啊！”话音刚落，邓联合忽然想到了一件事，问贺军民：“比如说打药，如果病虫害没防住，在打药过程中出了问题，产生盲区了，你咋弄呢？”“如果是我来做，作为专业的服务公司，病虫害没防好造成生产上的损失，我愿意承担这个责任，我赔给你。”贺军民说。“这就没问题。因为我考虑干事情不是你一个人干的，具体操作还是手下的员工，紧盯慢盯都会出问题，会打折扣。”邓联合刚才忽然想到的还是“人”的问题。
“所以我们讲，企业有两件事一定是要关门的。”贺军民说：“第一件事，你生产的产品或者你提供的服务不能给你的用户带来价值；第二件事，你的产品或者服务达不到标准。无论发生哪件事，你就赶紧关门吧。”“但问题是国内现在还存在大量这类该关门的企业。”我还没提那些专门忽悠的企业，包括一些专家。“对，这种人无信，他不考虑你的利益，只考虑自己的利益，也不考虑后果，先把钱挣了再说。”邓联合附合道。“邓总计划搞一个2000亩的葡萄园，你觉得可行吗？”我把上午聊到的话题再抛给贺军民。“不可能，你千万别干。”贺军民直截了当地跟邓联合说：“你要干，你先把产业工人找到，你先解决人的问题。”
“我的思路不一样。”邓联合解释道：“比如像周晓杰这样的，对种植有情怀的，抛弃他的老园子，抛弃简易的避雨棚，大家都聚到我这里来，统一设施，统一技术，统一管理，统一销售……”“不一定会来。”我打断道。依照我对周晓杰的了解，他宁愿在丐帮当帮主，也不会到华山派当一名高手。“就算人家过来，他最多也只能干5亩活，所以关键还是要先解决工人的问题。不管你是采用自建、外租、还是承包的模式，你必须要组建你的产业团队，而且这个产业团队必须要符合你的要求，否则，你这2000亩最后会走到死胡同去的。”贺军民说。
邓联合显然也想过劳动力的来源：“现在抹芽、定梢这些工序都不是问题，当地的劳务完全就够了。主要是修果，这个工序要靠云南人来完成，今年的价格是七毛八毛（一穗），我明年……”
