青山学15款菜肴，朴实无华的家常菜，往往健康实惠又养胃，收藏吧
豆豉八宝菜
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、油豆腐、西芹、胡萝卜、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
1.豆腐干、油豆腐泡切成块备用。
2.五花肉洗净切薄片。杏鲍菇洗净，切片。青红椒洗净，切块。葱、姜、蒜切末。
3.锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
4.将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
5.依次放入杏鲍菇、西芹、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒。
6.炒至食材全部断生后，调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
酱焖牛柳
材料：小尖椒、牛里脊肉、辣酱、黄豆酱、大蒜、色拉油、料酒、老抽、鸡精、生粉、生抽
1.先将牛肉切成丝，加入生抽、料酒、生粉抓匀，腌制15分钟以上。
2.用刀背将尖椒拍扁，将大蒜也拍碎。
3.锅内倒入油，待油温烧至8成热时，倒入肉丝炒至变色，倒出备用。
4.锅内留油，放入辣酱和黄豆酱煸炒，炒出红油时，放入大蒜炒香，倒入尖椒翻炒。
5.加入适量水，继续翻炒，尖椒炒至出水发软时，倒入牛肉丝一起炒。
6.加入老抽、料酒继续翻炒，炒至汤汁收干时，加入鸡精炒匀即可。
奶汁烤白菜
材料：大白菜1000克，云腿 (或盐水方腿)100克，洋葱75克，鸡汤250克，鲜牛奶150克，黄油与面粉各15克，精盐、味精适量
做法：
1、白菜切大块沸水氽软。油烧至六成热，下云腿丁、白菜略炒，加鸡汤，调味并焖煮5分钟，捞出放烤盘中。
2、黄油烧溶爆香洋葱末，下面粉炒黄，倾入煮白菜汤汁，加鲜奶，搅炒成糊淋于白菜上。
3、烤盘入烤箱，用220摄氏度烤15分钟。若无烤箱，可用微波炉，用高火加工4-5分钟。
特点：中西合璧，香味浓郁，鲜软宜人，尤适合老人小孩
盐水菜心
材料：菜心、食用油、盐、生姜
做法：
1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时去除农残，捞出滤水备用。
2.生姜切成丝。
3.起锅烧油，爆香姜丝，放盐炒几下。
4.然后加适量的清水，没过菜心，大火煮开后放菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
4.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟即可。
五味鸭
材料：鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g
做法：1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
2.锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。
4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。
蛋花葫芦丝
材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、料酒适量
做法：1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。
2、然后切成均匀的丝。
3、鸡蛋打入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀。
4、起锅烧油，放入蛋液炒成碎蛋花，盛出备用。
5、锅中留底油，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。
6、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。
7、倒入事先炒好的鸡蛋。
8、继续翻炒片刻即可出锅。
开胃鸡脚
做法
鸡脚洗净砍成小块，待锅中清水煮沸后加入鸡脚，葱，和白醋同煮15分钟。辣椒切粒，蒜剁成蒜米备用。
鸡脚煮透之后捞起过冷水，准备好一个大锅，放入鸡脚，蒜米，辣椒和酱油，盖上盖子，尽情地上下左右摇晃。
摇到手累之时放下锅，静置半个到一个小时即可喜欢的话可以撒些香菜
凉拌韭菜
1.韭菜摘好放盐水浸泡再洗干净
2.取出来控水晾干
3.将生抽，酱油，蚝油，盐，鸡精，香油放入容器拌匀
4.蒜瓣洗净切碎
5.锅里放油烧热
6.放入蒜末和花椒爆香
7.加入豆瓣酱炒出红油
8.将调好的料汁放入锅里，小火炒几下
9.将晾干的韭菜切段即可。
美味豆腐
材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；蚝油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；
做法：
1、豆腐这块沾面粉。
2、小火煎至六面金黄。
3、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。
4、葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
5、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。
家常豆腐
食材：卤水豆腐 500g、蒜苗200g、青红椒 100g、瘦肉片 200g
辅料：
食盐 3g、黄豆酱 3g、鸡粉 3g、白糖 2g、蚝油 2g、生抽 3g、淀粉 3g、八角1g、生姜 3g、干辣椒段 2g、蒜片 2g、黑胡椒碎 2g
做法：
1、豆腐洗净切成大小均匀的小块，青红椒去籽切成斜刀块，蒜苗洗净切成斜刀段。
2、起锅烧油，油温6成热 ，下入切好的豆腐，煎制两面金黄即可盛出备用。
3、另起一锅，锅中放少量的油，油温5成热时，把青红椒倒入锅内炒制断生捞出。
4、锅中放适量的油，开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，翻炒几下。
5、紧接着倒入调好的料汁（生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀）
6、锅中汤汁滚开时，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鲜的黑胡椒碎。待锅中汤汁浓稠时，开大火加入炒制好的青红椒，快速翻炒20秒就可出锅。
洋葱炒鸡蛋
1.切洋葱之前用凉水浸泡，有利于切洋葱时辣眼睛。以后把洋葱切丝。
2.准备好的鸡蛋打散。
3.热锅，倒油，开始炒鸡蛋，鸡蛋熟后倒入盘中。
4.趁着锅热，继续倒入锅中点油，待油温上升，倒入已准备好的洋葱，翻炒。
5.待洋葱变色，出香味时，倒入已炒好的鸡蛋，放入适量的盐。
干锅辣三鲜
食材：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱姜蒜
做法：
1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；
2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。
腐竹拌木耳
食材：腐竹200克、黑木耳200克、生姜1块，大蒜3瓣、食盐2克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蚝油3克、老干妈香辣酱1勺、香油10毫升
做法：
1、腐竹和黑木耳都提前泡发洗干净，腐竹切段，大蒜洗干净拍碎，生姜洗干净切末。
2、起锅烧水，腐竹，黑木耳同时入锅焯水，捞出，控干水分，装入盆中。
3、准备小碗，加入香辣酱，料酒，生抽，蚝油，搅拌匀料汁。
4、料汁直接浇在黑木耳，腐竹上搅拌匀。
5、备锅烧油，放入姜末，蒜碎炒香，热油直接浇在黑木耳，腐竹上搅拌匀，开吃。
土豆炖牛肉
食材：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料
做法：
1、 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2、 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
3、 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
蒜蓉甜豆牛柳
做法1、甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，大蒜剁成末。
2、牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。
3、起锅烧油，放入牛柳，关火，利用余热快速翻炒至变色，盛出备用。
4、锅留余油，放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。
5、加入牛柳，加一点蚝油和生抽，加少许水，大火翻炒两分钟，汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。