青山学美味佳肴22款，开胃很下饭，解馋不油腻，家人吃了赞不绝口
花蛤蒸蛋
1.新鲜花蛤提前1天用水浸泡吐干净泥土洗净备用
2.锅里加适量清水和姜，将花蛤煮开
3.煮好的花蛤放置盘，摆出自己喜欢的花样
4.取干净碗打入鸡蛋加适量盐和稍凉的花蛤水均匀搅拌，再把蛋液浮在上面的泡泡捞掉
5.把蛋液轻轻倒入摆好花蛤盘里
6.盖上保鲜膜再放入蒸锅里大火转中火蒸10分钟即可
家常糖醋鱼
1.洗干净，鱼头下鱼尾上各切一刀，抽出鱼线
2.切花刀，竖切，切透后，再横刀！
3.放料酒少许盐腌制10分钟
4.挂面粉
5.炸金黄装盘
6.炒番茄酱，放蒜末。
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
照烧鸡腿
食材：蒸鸡腿2个；大蒜6瓣；姜片2片；蚝油1汤匙；鲜味酱油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1汤匙；米酒1汤匙；油2汤匙
做法
1、照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁
2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香
3、放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。
4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出
5、继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。
6、加入调味汁
7、煎至汤汁收浓裹匀即可
辣椒酿肉
1.辣椒洗净去蒂
2.肉馅调制好
3.辣椒里塞肉馅
4.锅里放油煎辣椒虎皮
5.用剩下的油放入葱姜蒜爆炒出香味
6.倒入用老抽，蚝油，盐，十三香，糖调制的汁
7.放入辣椒大火烧开，中小火煮五分钟
韭苔炒绿豆芽
1.绿豆芽冲洗一下，清水浸泡五分钟沥掉水
2.韭苔洗净切掉韭菜花，切成寸段
3.热锅凉油放入绿豆芽大火爆炒几下
4.放入韭苔翻炒至韭苔变色
5.放一小勺盐
6.放一小勺糖拌匀
豆角烧茄子
食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
做法
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
虎皮青椒
食材：青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜
做法：
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
菌菇焗虾球
做法：1.大虾去头去尾背部开刀去虾线洗净，放盆里加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀。把杏鲍菇切成厚片。
2.锅里放色拉油烧至五成熟，先把虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油。等油温至七成，再放入杏鲍菇片炸至金黄色。
3.锅内留少许油，先放入姜片和红尖椒丁一起炒香，随后放杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入调好味的美极鲜酱油和烧汁，最后少许勾芡出锅装盘
凉拌皮蛋豆腐
准备食材：豆腐2块、皮蛋2个、蒜蓉葱花适量、小米椒适量。准备配料：油适量、一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐、一小勺糖。
详细做法：
1、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花、小米椒洗净切粒装碗待用。
2、豆腐洗净切成小方块待用、皮带剥壳洗干净切块装盘待用。（切皮蛋的时候刀子用热水泡一下这样不容易粘刀，也可以用棉线来切割）。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入豆腐块、少许盐下锅一起煮1分钟。焯水好的豆腐捞起，装入盘中，把切好的皮蛋放入盘中央。
4、准备凉拌的料汁，碗里加入蒜蓉、葱花和小米椒，淋入热油，再加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和一小勺糖提鲜，搅拌均匀。把凉拌料汁淋在皮蛋豆腐上即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌皮蛋豆腐就做好啦。
山药胡萝卜粥
材 料-大米100克 山药250克、胡萝卜1根 食盐3克
-做 法-1.山药、胡萝卜削皮切块。
2.将大米洗净加水和山药、胡萝卜一起放进电饭煲里，按下功能键。
3. 当电饭煲煮成粥，加入食盐调味即可。
甜辣酿茄子
做法：1、茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透。
2、茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子上，即可。
干煸菜花
1.备菜花，折成小块，再用刀去掉少许老皮。
2.折好的菜花用清水、加盐泡15分钟。
3.备好图中食材。菜花、青椒、红辣椒、蒜洗净。
4.青椒、红辣椒切小块，蒜切片。
5.锅里放适量油烧热，加入青椒、红辣椒、蒜片爆香。
6.倒入菜花翻炒。
7.加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒断生。
8.加入盐、鸡精炒匀。
自制黑芝麻糊
1.先将糯米炒熟晾凉；炒的时候不用放油；
2.再将黑芝麻炒熟晾凉；
3.我的干磨杯较小，用多次打磨的；放黑芝麻和糯米到干磨杯三分之一处，因为黑芝麻磨成粉会膨胀，不要放太多；
4.按开关十秒钟后停止；
5.取下干磨杯摇晃几下，再装好，开启开关五六秒钟就可以啦；
6.倒出晾凉；
7.可以根据自己喜欢的甜度加糖，然后用开水冲开就可以啦；
家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
黄花菜炒鸡蛋
食材：黄花菜、鸡蛋、黄酒、盐、油、糖、麻油、葱
做法：
1、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍地用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味；
2、 将黄花菜挤去水分，切小段；葱切段；
3、 鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样更容易将蛋液打匀起泡；
4、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水；
米粉蒸肉
1.准备一块五花肉，最好肥瘦相间的，我买得比较肥
2.把肉切成643厚的片
3.用生抽老抽、料酒、糖和葱姜蒜腌上
4.调制的过程当中，要把肉正反面都蘸到调料汁，20分钟翻一次，腌制2个小时
5.腌好了，用筷子夹肉到米粉里两面蘸一下
6.挂好了米粉，放蒸盘里大火转小火蒸60分钟
7.蒸40分钟的时候，开锅看一下，米粉进水太多不好
8.蒸好了，出锅
9.稍微晾凉比较好吃，太凉了毕竟有肥肉就不好了
土豆饼
材料：土豆3个、糯米粉、糖各适量
做法：
1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥，加糯米粉，一边加一边搅。喜欢甜的可以加点糖。
2、搅到可以捏成饼的时候，再捏成一个个半厘米厚的饼。
3、锅里放油烧热，放饼下去煎，煎成金黄就可以吃啦！
香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法：
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。
3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。
胡萝卜木耳炒肉
1.准备胡萝卜，猪肉和木耳
2.全部食材洗干净，胡萝卜斜切片，木耳切小片，猪肉切片
3.热油锅，下入猪肉，大火翻炒至熟，加盐，翻炒均匀出锅备用
4.再次热油锅，下入胡萝卜，加少许水，大火翻炒两分钟
5.加入木耳，一起大火翻炒三分钟，加盐
6.倒入炒熟的肉片，翻炒均匀出锅即可。
水煮牛肉
做法：1、在牛肉片中放入调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
苦瓜虾仁滑蛋
食材苦瓜一根、鸡蛋一个、虾仁六个、葱姜适量、油适量、盐适量。
做法1、苦瓜洗净，去瓤，切片。
2、烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门。
3、葱姜切好，虾仁收拾干净备用。
4、平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟。
5、平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒。
6、放入苦瓜翻炒，放入煎好的鸡蛋，调入少许盐，出锅即可。