优选食谱：妈妈扣肉、野艾煎蛋、尖椒土豆丝的做法

妈妈扣肉

1.将五花肉放入加料酒的冷水锅里煮熟，趁热抹上老抽晾晾。

2.五花肉切成12厘米长0.5厘米厚的片，入六成热的油锅里炸至上色捞出。

3.五花肉皮朝下依次摆在扣碗里，盐菜切碎放在肉上，加姜片豆豉粒生抽鸡精味精少许高汤，入笼蒸一小时4.蒸好扣肉反扣盘中即可。 ​​​

野艾煎蛋

1.艾草洗净，稍稍切碎，或切成细丝。

2.鸡蛋打散，加入盐、清水拌匀。再加入艾叶碎和葱花拌匀。

3.平底锅加热，倒入油，让油沾满锅底。

4.然后把鸡蛋液摊在锅中，中火煎。不断摇晃锅煎蛋至蛋液凝固；(分两次煎）

5.翻面，稍稍再煎一会，把蛋切成想要的大小。 ​​​

尖椒土豆丝

土豆削皮，切成面3mm见方的细条；泡在水中洗去淀粉，避免变黑，炒前捞了沥干水分；尖椒去籽蒂，切成细丝；大火加热炒锅中的油，放花椒炸出微烟，将沥干的土豆丝入锅爆炒，先调入香醋，再调入盐和白砂糖；1分钟后入青椒丝，不断翻炒约2分钟，至汤汁刚刚收干，调鸡精炒匀，即可。 ​​​

”