张莉： 开饭店活下来比赚钱更重要！

饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第608篇.

很多人开店总是幻想着能赚多少多少钱，其实越是有这样想法的人开店就越容易失败。

开饭店要想赚钱，首先就要想怎样活下去。

随着近两年竞争越来越激烈，餐饮店的成活率也就越来越低。所以不管是新店还是老店，摆在你面前的就是如何活下去。

有很多人开店总是过分的关注未来和趋势，总是想着开分店，做连锁，根本就不考虑饭店当前的情况。

有人说创业是九死一生的事，我认为确实如此。有很多饭店都是因为没弄明白这个道理在苦苦的挣扎着，最后以失败告终。

开饭店不要想着怎样赚钱，而是要先想怎么活下去，只有活下去了才能赚钱。

那如何做才能保证我们餐厅活下来呢？

第一：保证好菜品

一家餐厅能不能活下去？能不能赚钱，最重要的就是产品，只有产品好了，顾客认可了，你才能活下去才能赚钱。

有很多餐厅菜品很好，味道也很好，但就是生意不好，这时候老板你要注意了，你的饭店缺的不是好菜品，缺的是能留住顾客的菜品，这时候你需要做的是打造好你的拳头产品，让顾客尖叫的产品。

第二：有足够多的老顾客

一家饭店要想活下来，最重要的是要有足够的多的回头客。回头客多了餐厅的生意才能长久。

很多饭店老板常常把精力放在怎样吸引新顾客身上，却常常忽略维护老顾客。

开发一个新顾客的成本，要比维护一个老顾客的成本多80%。而20%的忠实顾客却创造了80%的营业额。

忠实顾客，除了给你贡献直接的营业额，还会替你做宣传，为你发展更多的潜在顾客。

之所以很多饭店开着开着就死了就是因为没有做留客营销的过。

一家饭店如果没有足够的忠实顾客，饭店是很难活下来的！所以说保证足够的老顾客，才是我们餐厅活下来的资本。

第三：要有活下去的策略。

一家饭店能不能活下去，能不能赚钱策略很重要。

很多人开店根本就没有自己的想法，没有自己的目标，总是整天稀里糊涂的开店根本就没有自己的策略。

开饭店要想踏踏实实的赚点钱，那就要给自己定个目标，半年能挣多少钱？一年能赚多少钱？只有自己的目标有了，还会奔着目标去。

很多人稀里糊涂的开店，开了一年又一年，但是就是赚不到钱。这就是典型的没有目标，没有规划，没有策略。

一套的完整的营销策略，必须是从前期的引流，到中期的留客锁客，再到最后的快速回收现金流，只需三步彻底帮你摆脱餐厅经营危机。

开店其实就跟孩子学走路一样，必须一步步的慢慢的走，走的太快就会栽跟头。

我开饭店也一样，只有先有活下去的资本，才能去赚钱，赚更多的钱。

所以说餐饮老板一定要记住开饭店活下来比赚钱更重要！