蔬菜“维C之王”不是番茄而是它！处暑吃最新鲜开胃，随手一炒就上桌，清脆利落超过瘾！
青椒是一种常见的蔬菜，其肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，是番茄含量的7——15倍，在蔬菜中占首位。其胡萝卜素、类黄酮等抗氧化剂，还是防止血管硬化、老化、软化血管，增强血管弹性的重要营养素。
此外，青椒还富含辣椒素，以及镁等矿物质，可以缓解血管压力，预防心血管疾病。
一、常吃青椒好处多
1、缓解疲劳
青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，一般做为蔬菜食用而不是作为调味料。青椒能增强人的免疫力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
2、净化血液
青椒中的叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
3、降脂减肥
青椒中所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，是降脂减肥的天然食品。
二、味道美、吃法多
青椒的做法很多，比如说青椒炒肉，青椒炒鸡蛋，青椒炒蔬菜等，不管怎么做，都是特别的美味，今天和大家分享两道菜，看看你平时做对了没。
青椒肉丝
材料：猪肉丝 300g、新鲜青椒8个、豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉0.5汤匙、老抽0.5汤匙、花椒 少量、油50g
做法：
1、将猪肉丝放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓匀，腌制15分钟以上，将青椒切丝备用。
2、大火将锅烧热，倒油，放入花椒炝锅。3、将肉丝倒入锅中，保持大火翻炒至肉丝表面变色，放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右，加老抽上色即可出锅。
虎皮青椒
材料：青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15毫升，白糖5克，生抽10毫升，油15毫升，盐少许
做法：
1、将青椒洗干净后，把蒂部切掉，用小刀将籽挖掉。
2、大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3、碗里加入生抽、白糖、香醋、盐和1勺清水，均匀混合后调成酱汁备用。
4、锅中入油，中火加热至5成热后，将青椒排放入锅。
5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使青椒均匀受热。
6、把青椒两面表皮都煸出皱纹后，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末炒香。
7、倒入调好的酱汁，翻炒入味，等到汤汁浓稠时就可以出锅了。
在夏天，一般没什么胃口的时候，做做这道虎皮青椒下饭，保管可以吃上两大碗。
时间已经到7月份了，在这样的季节里很容易出现上火干燥的情况，及时补充水分以及营养非常必要，青椒不管是主角还是配角，此刻该隆重上场了。