周末放假了，不妨试试做这几道美食吧，步骤简单好操作

美食名称：发财猪手 时间：90分钟 口味：咸鲜软糯

原料　猪手750克，油菜心150克，发菜15克。 调料　葱段、姜片各20克，精盐、蚝油各1/2大匙，味精1小匙，白糖、老抽各2大匙，水淀粉1大匙，料酒、上汤各100克，香油少许，调和油适量。

​准备工作　1　发菜洗净、泡软，放入碗中，加入上汤蒸10分钟，取出。2　油菜心洗净，在菜心根部剞上十字花刀。 3　猪手去残毛，洗净，剁成两半，放入沸水锅中焯烫一下。 4　捞出沥水，趁热涂抹匀少许老抽和料酒上色。

制作步骤　1　上汤、料酒、精盐、蚝油、味精、白糖、老抽入锅烧沸成味汁。 2　锅中加入调和油烧热，放入猪手冲炸至上色，捞出沥油。3　皮朝下放入大碗中，再放上发菜、姜片、葱段，倒入味汁。 4　入笼用旺火蒸1小时至猪手熟透，取出，扣入盘中。 5　原汁滗入锅中烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在猪手上。 6　油菜心入锅炒熟、取出，围在蒸好的猪手四周即可。

美食名称：滑蛋牛肉 时间：20分钟 口味：鲜香滑嫩

原料　牛里脊肉300克，鸡蛋3个。 调料　姜块10克，精盐、料酒各1大匙，味精1/2小匙，淀粉1小匙，小苏打、嫩肉粉各适量，熟鸡油2小匙，调和油500克。

准备工作 1　姜块去皮，切成碎末，放入碗中，加入少许清水浸出姜汁。2　鸡蛋磕入大碗中(留少许鸡蛋清备用)，用筷子抽打均匀。 3　牛里脊肉去除筋膜，洗净，擦净表面水分。 4　把牛里脊肉切成大小均匀地大片，放入碗中。 5　加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、鸡蛋清拌匀，腌渍片刻。

制作步骤1　锅中加入调和油烧至五成热，放入牛肉滑散至熟。2　捞出沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗中拌匀。 3　锅中加入少许调和油烧热，倒入姜汁炝锅出香味。 4　放入调制好的鸡蛋牛肉片，快速翻炒至熟嫩。 5　加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，即可出锅装盘。

美食名称：白灼芥蓝 时间：15分钟 口味：鲜嫩清香

原料　芥蓝500克，小苏打适量。 调料　大葱30克，嫩姜块15克，生抽、料酒各2大匙，白醋1大匙，白糖、调和油各适量。

准备工作　1　芥蓝切去菜根，刮去外皮，放入淡盐水中浸泡片刻，再换清水漂洗干净，捞出沥净水分。 2　大葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成细丝；嫩姜块削去外皮，洗净，切成细丝。 3　生抽、料酒、白醋、白糖放入小碗中调拌均匀成味汁。

制作步骤　1　净锅置火上，加入清水烧沸，放入小苏打调匀，再放入芥蓝焯烫一下，捞出沥干，装入盘中。 2　将切好的葱丝、姜丝用冷水泡过，取出沥净，放在芥蓝上。 3　另起锅，加入少许调和油烧至六成热，烹入调好的味汁烧沸，出锅浇淋在芥蓝上即可。