食品检测实验室仪器设备维护与保养
任何仪器，无论其设计制造技术如何先进、完善，在使用过程中都免不了因各种原因而产生这样或那样的故障，其中很多故障都是因为日常维护保养工作不到位而造成，这不仅会给仪器的使用者造成不便，影响工作，甚至会导致仪器提前报废造成资源浪费。做好维护保养工作可以减少或避免仪器的偶然性故障，延缓仪器的必然性故障，并确保其性能的稳定和可靠，以保证测试结果的量值准确。因此，为保证仪器设备的正常工作，其日常维护和保养是极其重要和不容忽视的。
（一）仪器的一般性维护
一般性维护是指几乎所有仪器都需要注意的共性问题，主要有以下几点：
环境对精密检测仪器的性能、可靠性、测量结果和寿命都有很大的影响，为此对它有以下几方面的要求：
①防尘：仪器中的各种光学元件及一些开关、触点等，应经常保持清洁。但由于光学元件的精密度很高，因此对清洁方法、清洁液等都有特殊的要求，在做清洁之前需仔细阅读仪器的维护说明，不宜草率行事，以免擦伤、损坏其光学表面。
②防潮：仪器的光学元件、光电元件、电子元件等受潮后，易霉变、损坏，因此有必要定期进行检查，及时更换干燥剂；长期不用时应定期开机通电以驱赶湖气，达到防潮的目的。
③防热：检验仪器一般都要求工作和存放环境要有适当的、波动较小的温度，因此一般都配置温度调节器（空调〉，通常温度以保持在20～25°C最为合适，另外还要求远离热源并避免阳光直接照射。
④防震：震动不仅会影响检验仪器的性能和测量结果，还会造成某些精密元件损坏，因此，要求将仪器安放在远离震源的水泥工作台或减震台上
⑤ 防蚀：在仪器的使用过程中及存放时，应避免接触有酸碱等腐蚀性气体和液体的环境，以免各种元件受侵蚀而损坏
由于市电电压波动此较大，特别是夏天，电网电压常常超出要求的范围，为确保供电电压的稳定，有些仪界必须配用交流稳压电源，使用要求较高的仪器最好单独配备稳压电源。另外应注意，插头中的电线连接应良好，使用时切莫把插孔位置搞错，导致仪器损坏
接地的问题除对仪器的性能、可靠性、测试绪果的谁确性有影啊外，还直接关系到使用者的人身安全，因此所有接人市电电网的仪器必须可靠地接地。
所有仪器在关机停用时，切记要切断总电源并拔下电源插头，以确保安全。
（二）仪器的特殊性维护
所谓特殊性主要是针对检验仪器所具有的特点而言的，由于每种检验仪器有其各自的结构、性能和使用特点，这里就对常见典型的几个方面进行分析。
①光电转换元件，如光电源、光电管、光电倍增管等在存放和工作时均应避光，因为它们受强光照射易老化。使用寿命会缩短，灵敏度也会随之降低，情况严重时甚至会损坏这些元件。
②仪器在使用及存放过程中应防止受污染，如有酸碱的环境將会彭响酸度计的测量结果做多样品测量时试样容器每次使用后均应立即冲洗干净。另外，杂散磁场对电流的影响也是一种广义的污染
③ 如果仪器中有定标电池，最好每半年检查一次，如果电压不符合要求则子以更换，否则会影响测量准确度.
④各种测量膜电极使用时要经常沖洗，并定期进行清洁；长期不用时，应将电极取下浸泡保存，以防止电极千裂，性能变差。
⑤检流计在仪器中作为检测指示器使用得较多，但它极怕受震，因此每次使用完毕后(尤其是在仪器搬动过程中），应使其呈短路状态。
⑥仪器中机械传动装置的活动摩擦面宜定期清洗，加润滑油，以延缓磨损或减小阻力
⑦检验类仪器一般都是定量仪器，其精度应有所保证，因此需定期按有关规定进行检查、校正。同样，在仪器经过维修后，应注意经检定合格后方可重新使用。
此外，仪器维护还有许多其他特殊内容，如用有机玻璃制成的元件，应避免触及有机溶剂；气相色谱仪在使用时需避开易燃气体，且其氢气源应远离火源等。通常，这些内容在仪器的使用说明书中都有详细交代，使用及维护工作人员应仔细阅读使用说明书中的相关内容，以进行正确的维护保养。