寻食：夏天的鲜炎火锅 牦牛肉与新昌路的观光夜市

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对夜市其实没什么兴趣。

银川的夜市开了一家又一家。

偶尔去下，可吃的东西乏善可陈，都不过是烤肉、麻辣什么的，还有打着什么名号的甜品饮料之类的。

其实挺心疼夜市里的摊贩里，弯着身子在憋屈的小车车里，转身都困难。

在这样的逼仄 的狭窄空间里，能做出多么好的美食来，我严重地表示怀疑。

麻辣鲜香。麻辣把舌头搞的不知所措，舌头还能尝出鲜香？

中国人现在的口味，尤其是北方，早就被工业化的食品调料搞坏了。口越来越重。

二三线城市的夜市就是代表。

其实你现在在银川，不管在哪个夜市，吃到的东西都差不多。就那几样。

其实在夜市里，我很想吃到一碗素面，阳春面，鲜虾面，小揪面，扯面，朝鲜面，都行。

或者是一碗热气腾腾的放了几粒鹌鹑蛋的云吞，或是馄饨。饺子。哪怕是凉皮，也行。

对不起，没有。

至于小火锅，更没有。

你只能是羊肉串，再是羊肉串，烤鱿鱼，再烤鱿鱼。

麻辣再麻辣。

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想起在大武口工作的日子。

晚上和同事喝完酒，会在街边的小摊上，来上一碗热馄饨。

晃晃悠悠的电灯泡发出昏黄的光，小小的馄饨和鹌鹑蛋挤挨在带着蓝边的碗里，绿绿的香葱叶，或是香菜叶，若隐若现的飘在汤里的小虾米……那样的场景，至今在脑海里挥之不去。

后来，随着时间的推移，街边的馄饨摊越来越多，食客也多了起来，再后来，馄饨摊变成了小店，招牌上也打出了十年老店的字样。

现在似乎这样的老店不多了。

能沉淀下来专注于美食的人也越来越少。

追求最大利益。使得麻辣成为国人的主要味觉选择。

很多年轻人没有麻辣就无法下饭。

夜市就是年轻人爱去的地方，麻辣的同质化，使得我们无法选择。

但还是有选择的。

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最近吃拉面都不放辣椒的我，连着三天在一家夜市吃了麻辣火锅。

回去后隐疾居然没有犯。

而且这还是家旅游观光夜市。名字就叫朗坤旅游观光夜市。在新昌路蓝山名邸东侧。

地方很大，几千平米的空间，餐饮加休闲， 一站式的餐饮服务，银川不多见。

别的不说，就说我吃到的火锅。

是碳火火锅。最好的无烟炭。碳火锅也是特制。最重要的是，能在这吃到最好的青海西宁牦牛肉。

现在其实市面已经吃不上原汁原味的碳火火锅了。

因为环保和生态，因为无烟炭的成本太高。

这家夜市却反其道而用之。

自然火锅就好吃。

既然炭都不惜成本用无烟炭，那么，好炭肯定要烹好食材。所以这里的食材没问题。有机蔬菜能看得到。肉的品质也没的说。

重要的还有，就是，这里太凉快了。夏天吃着热热的火锅，出着汗，避着暑，喝喝小酒，谈着疫情和人间是非事，倒也把日子慢慢过 了下来。

我想，麻辣鲜香，不如烈日下躲进朗坤旅游观光夜市，像我一样，来上一套番茄火锅和麻辣火锅，夏日的鲜炎火锅，也就开启了银川夜市的另一扇门。

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