长期不吃主食，人会变得怎么样？
不吃主食真的不健康吗？在一本叫《谷物大脑》的书中介绍了关于碳水的说法，颠覆了大家对健康饮食的看法，书中认为高碳水化合物的饮食不仅让人肥胖，还会让大脑提前衰老，以鱼肉 蔬菜的低碳水化合物饮食才是正确的。在400多万年前，我们的祖先除了很少的含有碳水的水果以外都是靠肉食（蛋白质）直到后来农业发展才吃上了基本的碳水化合物，先不说原始人平均寿命不长除了所处环境以及当时没有现代的医疗水平有关，就饮食来说应该还是有一定关系的。长期不吃主食，只吃菜和肉会有哪些影响？
肾脏的工作负担加重
肾脏的负担加重是必然的，但是并不一定会对肾脏产生危害，毕竟有一部分人是能够完全适应的，在不吃主食只吃肉菜的饮食中，主要的能源从碳水化合物转换成了蛋白质和脂肪，所以蛋白质的代谢则加强，产生的尿素增加，这给肝脏和肾脏带来了负担。而脂肪不能彻底分解，而是产生酮酸，需要及时排除，否则更会增加肾脏负担。
类似的低碳、高脂肪的饮食也被称作低碳生酮饮食，也另有它用，在1797年的时候就有人用低碳生酮饮食治疗糖尿病，而在1920年的时候也有人用此进食治疗癫痫。还都取得了不错的效果。
但不可否认的是，一部分人在低碳水饮食中会出现身体疲惫，脸色和皮肤变差，记忆力下降。当然不排除也有人能够完全适应，比如澳大利亚owsley stanley，是典型的肉食主义者，他可是生酮饮食50年了。
所以要说对肾脏有负担，确实高蛋白质低碳水的饮食让肾脏有着不一样的代谢负担，但是一样也有一大部分人能够适应这样的饮食方式，并且活得很好。归结起来对肾脏的影响应该还是看个人吧，肾功能不全的人就不建议低碳水，只吃肉和菜的饮食了。而糖尿病病人如果能够承受，低碳水的饮食确实是对控制血糖不错的选择。
只吃肉食可能增加患消化道疾病和癌症、心脑血管疾病疾病的风险
世界卫生组织（WHO）在去年已经把红肉和肉类加工品（香肠火腿培根咸肉等）列为一类致癌物，因为过多的红肉会增加肠癌的风险。 还有很多研究表明，过多的红肉（每天平均100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）可能会增加高血压、冠心病、乳腺癌、前列腺癌等疾病的危险。
主食是肉类的饮食似乎被跟很多疾病的发生挂钩，所以对于碳水化合物的需求还是蛮重要的，如果你只是寄以从一些蔬菜中获取的碳水的话是不足以满足身体需要的。如果可以的对于提供碳水的食物不要太精细的饮食，这样可以适当增加了膳食纤维的含量，相对来说会更健康一些。
对消化道的影响
我们的主食一直是碳水化合物，所以我们肠胃对于这类物质的吸收更适应一些。如果突然改变饮食结构，让能量的活动主要靠蛋白质来维持，对于消化道可是不小的挑战，先不说能不能帮你从这些在你的消化道看来它不适应且难以吸收的食物里帮你提取能量，就算它能适应过来了，你身体可能已经熬不住了。
因为比起来自蛋白质的能量，你的生命活动更需要来自碳水化合这样方便吸收利用的能量。当然反过来考虑，这也确实是能够用来减肥 不错的方法，当然除非你能够搭配上合理的运动，不然当你恢复正常饮食后，你的体重还是一样会继续攀升到你之前的体重，你的身体可能还会你上次较少碳水的“危机感”而储存更多的能量。
所以你如果想依靠低碳水化合的方式来减脂，那么你遵循的是低碳水化合，而不是完全不摄入碳水化合物的方法。
对于长期不吃主食的危害以上我主要说的是我对过于偏激的看法的一些理解，下面我们来做一下总结
基础代谢率降低，这是身体为了适应低碳水的摄入的一种防御状态；
营养不良；
内分泌失调；
体重会出现反弹，过度的抑制不吃主食，会导致胰岛素的分泌被抑制；
会对大脑的记忆、还有情绪产生一定的影响。
总结
有减肥者为追求好的身材进行低碳水的饮食而导致营养不良，肝脏、肾脏消化道等不适应的问题，也有人一直坚持低碳水的饮食或者说生酮饮食而一样活得有滋有味，还真是各有活法。但总的说来，对于大众来说并不能很好的适应低碳水饮食，特别是一些身体特殊的人，建议你还是老老实实的遵从适合自己和自己饮食习惯的合理膳食的饮食吧。既要丰富多样的膳食饮食，对于一些多食不宜的食物也应适当把控，不管怎么样的饮食方式一定要合理健康才是最重要的。