有机大蒜的营养价值

大蒜是餐桌上常见的一种食物，可以调味也可以用来生吃。有机大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为有白皮有机大蒜和紫皮有机大蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种有机大蒜和小瓣种有机大蒜。

1、有机大蒜能调节胰岛素： 近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而有机大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食有机大蒜有助减轻病情。

2、有机大蒜能抗癌防癌： 有机大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时有机大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 。

3、有机大蒜能降低血脂、防止血栓： 有机大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

4、有机大蒜能延缓衰老、预防铅中毒： 常食有机大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用有机大蒜，能有效地预防铅中毒。