优选食谱：蒜蓉蒸金针菇、砂锅鸡煲、酸菜鱼、青椒皮蛋的做法

蒜蓉蒸金针菇

用料： 金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖

做法

1.金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~

2.蒜蓉酱:

剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香

炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~

砂锅鸡煲

用料：嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个（不要太大）、生姜1块（参照下面图片哦）、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺。

做法：

1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段；

2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵；

3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片；

4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出；

5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油；

6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。

酸菜鱼

食材

黑鱼1条、酸菜150克

大蒜1颗、葱4根

料酒、生抽、老抽

五香粉、十三香

盐、香油、辣椒粉

做法

1.酸菜、姜、大蒜切碎备用；

2.黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边；

3.鱼肉片洗净放另一盘中；

4.起锅放入油，爆香姜片、蒜末；

5.放入酸菜翻炒入味；

6.倒入2碗清水，大火烧开；

7.水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料；

8.再次煮开后，放入鱼头鱼骨，继续中火煮开；

9.煮开鱼变色后，酸菜、鱼骨捞出至深盘中；

10.放入鱼片；

11.小火焖煮至沸腾变色；

12.煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中，再将鱼汤淋入；

13.盘上撒上葱花、辣椒粉；

14.起锅放入稍多的油，烧至冒烟；

15.将热油均匀淋至盘上即大功告成；

青椒皮蛋

材料：皮蛋，青椒，大葱，酱油，嫩姜

做法：

1，将皮蛋去壳清洗干净，擦干水分，切成适合的大小

2，大葱，青椒，嫩姜洗干净，切末，混合均匀

3，将混合均匀的调料沫铺在皮蛋上

4，炒勺内倒入适量油，加热至冒烟

5，泼在辣椒葱末上，淋上适量酱油，拌匀即可