孜然辣鸡胗用料1,鸡胗500克,料酒20...
孜然辣鸡胗
用料
1,鸡胗500克,料酒20克,大葱10克,生姜10克,大蒜20克,孜然粉1克,细辣椒面5克,食用盐2克,生抽酱油10克。
将大葱拍松切块,生姜拍松切块,大蒜拍松,鸡胗切长块,放入盘中加入大葱,生姜,大蒜料酒,孜然粉,辣椒面,生抽酱油,食用盐抓拌均匀,上劲腌30分钟。
2,腌好的鸡胗300克,中粗辣椒面50克,孜然粉2克,花椒粉0.2克,白芝麻20克,色拉油适量。
3,锅里加入色拉油,烧到160度左右将腌好的鸡胗倒入炸熟捞出
4,锅里加入色拉油烧热小火放入,中粗辣椒面,孜然粉,花椒粉,白芝麻炒香倒入炸好的鸡胗,翻炒均匀出锅即可。
技术要领
鸡胗切的时候最好斜刀切,好入味
炸的时候,炸熟,外表稍微焦一点
炒孜然粉,辣椒面稍微时候要小火,火大了容易糊
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