酵米面致死惨剧引警惕！这4种发酵食品，家长孩子都不要吃！

一般来说，发酵食品是益生菌的完美替代品。但是，发酵食品如果处理不当，也会带来生命危险！

有哪些发酵食品禁吃、忌吃？家长一定要记清楚！

许尤佳教授：

近日，一起“误食被致病菌污染的发酵食品致死”的惨剧引起重视。

国家卫健委微信公号“健康中国”发文：

夏秋季节制作发酵米面制品，容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏其毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达40%以上。

资料来源：国家卫健委微信公众号“健康中国”

米酵菌酸常见于日常处理不当的食物中，比如：

长时间发酵的玉米面制品

长时间泡发的木耳、银耳、香菇等

长时间发酵、放置的糯米制品，如汤圆等

长时间发酵、放置的河粉等湿米粉

这些食品都有长时间的发酵或浸泡过程，从而导致了致病菌的繁殖。

此外，发酵食品的制作过程中，如选用了发霉变质的原料，也极容易导致米酵菌酸的滋生。

虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水，能够减少被致病菌污染的机会，但最好的预防措施仍是：

不制作、不食用酵米面类食品！

不食用长时间浸泡干货、发酵食品！

不食用变质、涨袋的腌制、发酵食品！

购买、食用新鲜的食材，不囤积食物

不慎误食被米酵菌酸等致病菌污染的食物，通常发病比较急，食用后半小时至12小时开始出现上腹部不适、恶心呕吐、轻微腹泻等肠胃症状，严重者甚至会休克甚至死亡。

注意，如果出现以上食物中毒表现，需要立即就医；共同进餐的人，无论有无症状，也需要一同就医检查。

至于新鲜的馒头、面包，正规商家生产、合理储藏无变质的豆腐乳、黄豆酱等发酵食品，只要新鲜无变质，是可以放心食用的。

储藏食物时，要在低温、通风处储藏，避免阳光直射。

尤其在秋季，孩子腹泻等肠胃疾病高发，很大原因来自于“病从口入”，家长一定替孩子把握好喂养关！

平时清淡饮食，安全饮食；孩子不慎感染肠炎，也要学会正确的应对措施，让孩子尽快痊愈。

更多儿童肠胃呵护知识，可以订阅音频课《许尤佳：儿童肠胃呵护8问》学习。

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 课程大纲 ▶

01 孩子肚子痛，最常见的原因有哪些？

02 如何快速判断孩子是否感染了寄生虫？

03 宝宝肠道生虫怎么办？该吃什么药？

04 孩子呕吐，一定是肠胃炎吗？

05 宝宝总爱拉肚子是什么原因？如何修复损伤的脾胃？

06缓解腹泻，食疗+推拿可以怎么做？

07 如何认识和应对孩子感染幽门螺旋杆菌？

08 日常给孩子健脾养胃，有哪些内外治法和方剂？

家有肠胃娇弱的宝宝，常有看似可大可小的腹泻、肚子痛问题，甚至呕吐、肠炎等问题，绝不能“忍忍就好”。

家长要掌握正确的治疗、调理方法，彻底解决宝宝的肠胃问题。

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