它是冬天的“营养霸王菜”，脆嫩清香，连着几天都吃不腻！

这个“营养霸王菜”就是莴笋，是我们餐桌上常见的一道食材，也是是营养科医生经常推荐的冬天“千金菜”。

中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖，另外它对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋食疗方，降三高护心脏

01/ 莴笋+黑木耳：护心脏、帮助降压

木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴笋炒木耳具有降三高的功效。

02/ 莴笋+香菇：帮助降脂

香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

03/ 莴笋+菜花：预防感冒

菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。

推荐食谱

图文| 迷迭香Rosemary

莴笋烩时蔬

-材 料-

香菇4个

莴笋1根

甜椒2个

生姜小块

素蠔油1勺

生抽1勺

盐，鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 莴笋去皮洗净，切丁

2. 香菇切丁，甜椒切丁，姜切末

3. 锅热，倒入适量油，炒香姜末

4. 倒入香菇丁，迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒

5. 再放入红椒丁和生抽，加入素蠔油

6. 调入适量盐和鲜蔬粉，翻炒后快速出锅

图文| 果妈私房菜

凉拌莴笋丝

-材 料-

莴笋1根

鲜蔬粉1勺

盐、白醋、香油适量

-做 法-

1. 莴笋削皮洗净刨成细丝备用！

2. 水烧开加入少许盐和几滴油，放入莴笋丝焯水10秒左右即可！

3. 焯好水的莴笋丝迅速放入冷水中冲洗2～3遍，保持莴笋丝的脆感！

4. 捞出沥干水分，加入一勺盐拌匀腌制5分钟左右！

5. 把腌制莴笋丝的水挤出来，放入一勺鲜蔬粉，1勺白醋，10滴香油拌匀腌制入味即可！

6. 做好的莴笋丝撒入少许白芝麻和红椒圈装饰一下即可！

图文| 西米Fiona

香菇笋丁

-材 料-

鲜香菇200克

莴笋 250克

甜红椒半个

素蠔油半勺

盐，生姜适量

-做 法-

1. 香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片

2. 烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右。再过凉水。捞出滤干

3. 锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右加入素蠔油。

4. 撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。

图文| 沙小囡

黑木耳炒莴笋

-材 料-

莴笋1根

水发木耳1小把

盐适量

小米辣3个

-做 法-

1. 香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片

2. 烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右。再过凉水。捞出滤干

3. 锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右加入素蠔油。

4. 撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。

莴笋拌番茄

-材 料-

莴笋半棵

番茄4个

干辣椒4个

姜小半块

醋半匙

鲜蔬粉少许

盐，植物油适量

-做 法-

1. 莴笋去皮切小块；番茄去籽切小块；

2. 姜切丝；辣椒切小圈；

3. 莴笋、番茄、姜丝装盘，加醋、盐、鲜蔬粉拌匀；

4. 锅中加2匙油，放入辣椒炸香；

5. 然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。

有机豆瓣炒莴笋

-材 料-

莴笋

有机豆瓣酱

花生油

盐

-做 法-

1. 莴笋去叶，削皮切成粗丝

2. 热锅热油炒香豆瓣酱

3. 加入莴笋丝大火翻炒，加入盐糖炒均

4. 莴笋丝炒软试味装盘出锅。

清炒莴笋山药

-材 料-

莴笋130克

胡萝卜20克

山药150克

盐半小勺

白醋1勺

-做 法-

1. 盆里放凉水倒入一勺白醋，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片

2. 锅里放油，放入胡萝卜略炒

3. 放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干

4. 炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水

5. 加半小勺盐炒匀即可

素蠔油莴笋叶

-材 料-

莴笋叶2颗

生姜1块

花椒3粒

干辣椒1个

盐1勺

素蠔油2勺

味全高鲜1勺

-做 法-

1. 莴笋叶用手撕成段儿，洗干净后沥干水分备用！

2. 生姜拍碎切成小丁，干辣椒切成段儿备用！

3. 锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，干辣椒炒出香味儿！

4. 倒入沥干水分的莴笋叶翻炒均匀！

5. 加入适量的盐和2勺素蠔油翻炒均匀！

6. 起锅前加入适量的味全高鲜炒匀调味即可！