它是冬天的“营养霸王菜”,脆嫩清香,连着几天都吃不腻!

这个“营养霸王菜”就是莴笋,是我们餐桌上常见的一道食材,也是是营养科医生经常推荐的冬天“千金菜”。
中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖,另外它对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

莴笋食疗方,降三高护心脏

01/ 莴笋+黑木耳:护心脏、帮助降压
木耳味甘,性平,能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋炒木耳具有降三高的功效。
02/ 莴笋+香菇:帮助降脂
香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
03/ 莴笋+菜花:预防感冒
菜花含有的维生素C含量,比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是一种非常好的血管清理剂。

推荐食谱

图文| 迷迭香Rosemary
莴笋烩时蔬
-材 料-
香菇4个
莴笋1根
甜椒2个
生姜小块
素蠔油1勺
生抽1勺
盐,鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 莴笋去皮洗净,切丁
2. 香菇切丁,甜椒切丁,姜切末
3. 锅热,倒入适量油,炒香姜末
4. 倒入香菇丁,迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒
5. 再放入红椒丁和生抽,加入素蠔油
6. 调入适量盐和鲜蔬粉,翻炒后快速出锅
图文| 果妈私房菜
凉拌莴笋丝
-材 料-
莴笋1根
鲜蔬粉1勺
盐、白醋、香油适量
-做 法-
1. 莴笋削皮洗净刨成细丝备用!
2. 水烧开加入少许盐和几滴油,放入莴笋丝焯水10秒左右即可!
3. 焯好水的莴笋丝迅速放入冷水中冲洗2~3遍,保持莴笋丝的脆感!
4. 捞出沥干水分,加入一勺盐拌匀腌制5分钟左右!
5. 把腌制莴笋丝的水挤出来,放入一勺鲜蔬粉,1勺白醋,10滴香油拌匀腌制入味即可!
6. 做好的莴笋丝撒入少许白芝麻和红椒圈装饰一下即可!
图文| 西米Fiona
香菇笋丁
-材 料-
鲜香菇200克
莴笋 250克
甜红椒半个
素蠔油半勺
盐,生姜适量
-做 法-
1. 香菇去掉伞柄,切块,莴笋切丁,甜椒切丁,生姜切片
2. 烧锅热水,适量油,把香菇焯一下水,半分钟左右。再过凉水。捞出滤干
3. 锅热,倒入适量油,炒香姜末,倒入莴笋丁与香菇丁,迅速翻炒2~3分钟左右加入素蠔油。
4. 撒入甜红椒丁,调入适量盐,快速出锅。
图文| 沙小囡
黑木耳炒莴笋
-材 料-
莴笋1根
水发木耳1小把
盐适量
小米辣3个
-做 法-
1. 香菇去掉伞柄,切块,莴笋切丁,甜椒切丁,生姜切片
2. 烧锅热水,适量油,把香菇焯一下水,半分钟左右。再过凉水。捞出滤干
3. 锅热,倒入适量油,炒香姜末,倒入莴笋丁与香菇丁,迅速翻炒2~3分钟左右加入素蠔油。
4. 撒入甜红椒丁,调入适量盐,快速出锅。

莴笋拌番茄
-材 料-
莴笋半棵
番茄4个
干辣椒4个
姜小半块
醋半匙
鲜蔬粉少许
盐,植物油适量
-做 法-
1. 莴笋去皮切小块;番茄去籽切小块;
2. 姜切丝;辣椒切小圈;
3. 莴笋、番茄、姜丝装盘,加醋、盐、鲜蔬粉拌匀;
4. 锅中加2匙油,放入辣椒炸香;
5. 然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。
有机豆瓣炒莴笋
-材 料-
莴笋
有机豆瓣酱
花生油
-做 法-
1. 莴笋去叶,削皮切成粗丝
2. 热锅热油炒香豆瓣酱
3. 加入莴笋丝大火翻炒,加入盐糖炒均
4. 莴笋丝炒软试味装盘出锅。
清炒莴笋山药
-材 料-
莴笋130克
胡萝卜20克
山药150克
盐半小勺
白醋1勺
-做 法-
1. 盆里放凉水倒入一勺白醋,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约十分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片
2. 锅里放油,放入胡萝卜略炒
3. 放入山药莴笋不停翻炒两分钟,山药用漏勺从水盆里捞出,沥水份,但是无需沥的过干
4. 炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
5. 加半小勺盐炒匀即可
素蠔油莴笋叶
-材 料-
莴笋叶2颗
生姜1块
花椒3粒
干辣椒1个
盐1勺
素蠔油2勺
味全高鲜1勺
-做 法-
1. 莴笋叶用手撕成段儿,洗干净后沥干水分备用!
2. 生姜拍碎切成小丁,干辣椒切成段儿备用!
3. 锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,干辣椒炒出香味儿!
4. 倒入沥干水分的莴笋叶翻炒均匀!
5. 加入适量的盐和2勺素蠔油翻炒均匀!
6. 起锅前加入适量的味全高鲜炒匀调味即可!
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