《民间工艺
饮食 以卫生①也，粗率②无法，或致损人，诚③ 失 于 讲 求 耳 。苟 讲 求 矣 ，专 工 滋 味 ，不 审 利 害 ，如吴人丁骘 ，因食河豚死 ，而好味者 必谓 其 中风 ，非 因食鱼 ，可笑也 。穷极 口腹 ，反觉多 累 。如穆 宁 饱 啖珍羞 ，而犹杖责其子 ，罪其迟 供 ，尤可鄙也 。战国四公子 ，相 尚好客 ，而孟 尝下客 止食菜 。苟一往奢侈 ，何所穷极 。苏 易简 对太宗 谓物无定味 ，适 口者珍 。夜饮吻燥 ，咀 齑 数根 ，以为仙 味 。东坡 煮菜 羹醒 酒 ，以为 味含 上膏 气饱霜 露 ，虽粱 肉勿过 。山谷 作 《食 时五 观》，倪正父极叹其深切 。此数公 者 ，岂未尝 阅历 滋 味 ，而宝真示 朴 ，以警侈慾 ，良有 以也 。且 烹饪燔炙 ，毕 聚辛酸 ，已失本 然之 味 矣 ，本然 者淡也 ，淡则真 ，昔 人 偶 断肴羞食 淡饭 曰：今 日方知其 味 ，向者 几为舌本 所瞒。然则 日食万 钱 ，犹 曰无下筯处者 ，非不足也 ，亦非味劣也 ，汨 没于五味 ，而舌本 已无主也 ，齐世祖就侍 中虞悰 求诸饮食方 ，虞秘不出，殆 亦防人主之侈慾 。 及上醉 ，乃献醒酒鲭鲊一方 。或亦寓 讽 之 旨乎 ， 阅 《食宪》 者 ，首戒宰割 ，勿多戕 物命 ，次戒奢 费 ，勿暴殄天物 ，偶遇物 品，按谱依法可耳 ，勿 因谱试法 以逞慾 。以洁为务 ， 以卫生为 本 ，庶 不失编是书 者之意乎 。且 口腹之外 ，尚有事在 ， 何至沈湎 于饮 食 中也 。谚 云 ：三世 作 官 ，才 晓 著衣 吃饭 ， 岂徒 以侈 富 哉 ，谓其 中节 合 宜也 ， 孔子食不厌精 ，脍不厌细 ，不 厌 云 尔 ，何 所 庸 心 焉 。海 宁杨 宫建题 。 【注 释 】 ①卫生：卫护生命。 粗率：粗略草率；不精确，不周到。 诚：真是，的确。 苟 ：如果 。 工 ：善于 ，擅长 。 利害：利益和害处。 丁骘 ：宋代武进人。 好味 者：喜欢美味的人。 穷极 ：追求到了极 点。 穆宁：唐 代人，特别讲究饮食 。据李济翁 《资暇录》记载，为了吃到美味， 他命令儿子们轮流为他准备奇珍异味，稍有不如意，就责打他的儿 子 。有一次，他 的儿子为他送来熊脂、鹿干 肉，他吃得很高兴，但 却说，有这样的美味为什么迟迟到今天才送上来 ？为此 ，又把儿子 打 了一顿。 饱啖 珍羞 ：吃够 了珍奇贵重 的食物 。珍 羞 ，美 味 。羞 ，同“馐 ”。