优选食谱：凉拌松花蛋、酸豆角炒肉沫、水煮牛百叶、鲅鱼焖黄豆

凉拌松花蛋

食材

皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

步骤

1.油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2.花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3.倒入红油和少许酱油即可。

酸豆角炒肉沫

食材

酸豆角、肉沫、盐

大蒜、白酒、油

豆瓣酱、干辣椒

做法

1.酸豆角洗一下切成小粒备用

2.放少许油，热后，放入酸豆角。将水分扁干

3.大蒜切末干辣椒剪小备用

4.油锅爆香，加入少许豆瓣酱

5.下肉末煸炒，一直到肉沫没有水份为止

6.根据咸淡加盐即可

水煮牛百叶

食材

牛百叶、青笋、鸭血

火腿肠、葱、姜、蒜

干辣椒、花椒、豆瓣酱

豆豉、糖、料酒

盐、淀粉、鸡蛋

做法

1.将牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和料酒搅匀。

2.将配菜切好备用。

3.锅中倒油，烧热，倒入花椒，干辣椒慢火炸至变色捞出，拍成细末。

4.用锅中油爆炒豆瓣酱，再加入清水，烧沸，将配菜下入锅中，再下牛百叶煮三分钟，起锅前加入盐，糖调味。

5.煮好后倒入盆中，撒上拍好的辣椒花椒细末。

6.另起锅烧油至七分热，爆一下葱姜蒜，再将热油淋在辣椒细末上。一道麻辣浓香的牛百叶就好了。

鲅鱼焖黄豆

材料：鲅鱼、黄豆、辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精

做法：

1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。

2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色

4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。