美味最怕尝试！最爱吃老爸做的炸鱼块，方法简单！

每年过年回家都能吃到爸爸做的炸鱼块，鱼往往是自家池塘养的草鱼，又肥又大，每次爸爸都会炸上一大锅，一顿吃不完的，第二顿放蒸锅一蒸也特别好吃。另外做个红烧鱼，或者用家里泡菜坛子里的酸姜酸辣椒一炒也不错。有时也用炸鱼来煮汤，像做酥肉汤那样，加点醋，放点老家新鲜的大白菜，味道真的让人回味。

今天我在大润发生鲜买了一条草鱼，没想到鱼太大了，有5斤多，本想红烧，只有炸来吃了。下面把我做的炸鱼分享给大家。

炸鱼一般选新鲜的草鱼，去鳞，剖开清洗干净。这可是个辛苦活，平时菜市场都是让卖鱼的杀，今天没有办法，送来就这样，可忙乎了我好一阵子才搞干净。关键鱼是活的，还跳起来，不听使唤。

鱼头我留下放冰箱了，下次做个鱼头汤。身子的部分切成大块。

鱼块中加入：小葱末、姜末、花椒粉、五香粉少许、胡椒粉少许、酱油、醋一点点（去腥）、盐适量，料酒抓匀。做炸鱼底味要足，这样才不腥，因为是直接吃，所以底味不要太淡。

腌20~30分钟。

放一半干淀粉和一半面粉，这样炸出来不像光面粉的那样干，口感要好一点。我爸爸一般光用红薯粉，但炸出来有点死板，口感是糯的那种。

鱼有点多，有点干，我加了两个鸡蛋。最好光加鸡蛋清，颜色会好一些。

充分抓均上浆，使每一块鱼都粘上面糊。

准备工作做好了，烧一大锅油，我用的菜籽油，香一些。

油烧开后，开中火，一块一块的放，不要求急。

用筷子翻面，或者用勺子翻面，注意油别溅到手上。两面炸到金黄就OK。

连炸了两锅。

用漏勺沥干油盛出。全部炸好了，再把油烧开复杂1分钟。

这是今天中午的杰作，炸了一大盘和一大碗。放凉了，分袋放凉箱，到时一蒸就OK，中午热的就直接吃了。

其实炸鱼，在我们老家农村的酒席上，那是必不可少的一道菜。小时侯生产队一到过年就分鱼，一分就是很多条，鱼太多不好保存就吃炸鱼，由于一年到头才吃上鱼，所以大人一边炸，我们小孩子就一边拿着吃，那种感觉很好，特别的香，现在似乎没有那种感觉啦！

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