做馒头别傻傻地只放酵母，加酒酿试吧，个个开花不回缩，香甜好吃！

做馒头别傻傻地只放酵母，加酒酿试吧，个个开花不回缩，香甜好吃！

做馒头对于我们南方人来说，估计不像北方人有经验，不过多尝试做几次也会成功，现在天热起来了，馒头发酵更快，随便放什么地方，自然发酵就好。

五一呆在家天天做美食，早餐馒头变个花样做，怎么做馒头才有传统老面馒头的味，更有嚼劲儿，还要个个开花呢！昨天晚上我尝试用酒酿做馒头，没有加一滴水，个个开花，特别松软香甜，馒头白还有嚼劲儿。下面分享给大家，希望你们也喜欢。

1、酒酿我们老家叫醪糟，酸甜好吃，夏天可以当冷饮。能助消化，促进血液循环。

我昨天做馒头的配比：面粉500克，酵母3克，稀酒酿370克，1克馒头改良剂，白糖30克。酒酿一定要很稀，如果特别干的话，就要加入适量的水。馒头改良剂可以不加，但一定要发酵到位。

2、把酒酿用果汁机打成糊。

3、在面粉中加入酵母、白糖、馒头改良剂，用筷子和匀，再倒入酒酿汁，边倒边搅拌，搅成絮状。

4、再揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜自然发酵2小时，现在天气暖和，发酵时间更短。

5、发酵到两倍大，孔多蔬松为止。

6、排气再反复揉搓成光滑的面团。

7、搓成长圆条，分成小剂子。

8、蒸锅刷油，放入小剂子，冷水上锅，大火一股气蒸25分钟。

不用焖，直接掀盖，个个开花特别松软香甜好吃。

这样做的馒头，和传统老面馒头一样，个个有嚼劲儿，特别香甜好吃。

一顿吃不完的，分袋放冰箱冷冻室，早餐一蒸，也很方便！

天热，馒头配上百合绿豆粥，再煎一块牛排，配上老酸奶，最后再吃一块水果，一家人早餐就很营养了。五一不出游，在家也要好好吃早饭哟！

恋尚我家原创文章，转载请注明出处。

---