小米粥直接熬？那就大错特错了，多加这4步，香稠还出米油

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说起养人，那非小米粥不可。记得以前在农村老家，谁家媳妇生孩子、坐月子，标配就是小米粥、煮鸡蛋，连吃一个月。前人的智慧也足以说明，要说起养人，当然首推小米粥。这熬小米粥看似简单，实则门道还真不少，有的人熬出来的小米粥清汤寡水，不出小米油还不香，这是因为关键几步没有做对。小米粥直接熬？那就大错特错了，多加这4步，香稠还出米油。要想熬出又香又稠，还满满一层米油的香浓小米粥，这4步缺一不可：1、泡；2、开水下锅；3、搅；4、焖。

今天就给朋友们推荐一款经典的传统小米粥品，红枣南瓜小米粥。小米又称粟，北方称谷子，是我国最早种植的作物。小米不但营养价值高，而且均衡全面，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素及钙、磷、钾、硒等多种微量元素。小米中组成蛋白质的氨基酸种类丰富，人体必需的氨基酸占总氨基酸的44.70%，是一种优质蛋白质的来源。含有丰富的多种不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸和亚油酸含量丰富，这对于人体健康，特别是血中脂肪物质高的老年人具有重要的作用。

硒元素在抗Ca、抗氧化、抗衰老、增强人体免疫力方面，有着举足轻重的作用。小米是一种富硒杂粮，而且硒元素是以有机硒的形式存在，这才是小米最重要的益处。南瓜所含的南瓜多糖是一种非特异性的免疫增强剂，特别是这个时期，要多吃南瓜。南瓜所含的丰富果胶，可延缓食物吸收，减慢糖分的吸收速率，是适合糖尿病人食用的一种好食材。所含的大量膳食纤维素，延缓胃排空，对于餐后糖分高有着明显的作用。此外，南瓜还含有多种维生素、类胡萝卜素、多种氨基酸及各种微量元素。

南瓜红枣小米粥

主料：小米100克、南瓜150克

配料：红枣50克

调料：热水1500-2000克

制作过程

1、称取小米100克，用清水粗略淘洗两遍，倒入没过小米2厘米的清水，浸泡30分钟。熬小米粥，切记别直接下锅熬煮，浸泡30分钟，小米特别容易出米油，又香又稠。

2、南瓜清洗一下表皮，切去外表皮，刮去内瓤，切成2厘米大小的滚刀块，净南瓜重约150克。

3、干红枣50克，清洗一下。

4、熬小米粥最好选用砂煲或不锈钢锅，根据个人稀稠度爱好，按着小米：水量1：15-20的比例，直接倒入开水1500-2000克，把浸泡后的小米沥净水分，与南瓜块、红枣一起开水下入。开水下入小米也是熬小米粥容易出米油，熬出香稠小米粥的关键一步。大火再次烧沸，调成中火，用手勺顺一个方向，不断画圆搅拌，开盖熬煮5分钟。

5、调成小火，盖上盖子，继续熬粥15-20分钟，停火。不要开盖，直接带盖再焖制10分钟。打开盖，满满一层小米油，馥郁浓香。

6、把熬好的小米南瓜红枣粥盛入碗内，南瓜的清香、红枣的馥郁、小米的醇厚，交织在这一碗粥里面。不管是作为早餐，还是晚点，都是最养人的。小米粥直接熬就错了，多加这4步，满满一层米油，又香又稠。

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