茄汁肉、肉丁豌豆、百合炒西芹、蒜烤茄子

肉丁豌豆

材料：豌豆、肉丁、盐、料酒、生抽、淀粉、糖

做法

1.将豌豆仁剥出冲洗干净，起锅烧开水，放入豌豆煮5分钟，捞出冲凉，沥干水分。

2.猪肉丁调入盐、料酒、生抽、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。

3.起锅烧油，烧至3成热时，倒入肉丁滑炒，炒至断生，倒入豌豆。

4.快速翻炒，调入少许盐炒匀即可。

百合炒西芹

材料：鲜花生、鲜百合、西芹、生姜、大蒜、水淀粉、鸡粉、盐、油各适量

做法：

1.花生剥去外壳，百合剥成一瓣一瓣的洗净，西芹洗净斜切成片，姜切丝，蒜切末。

2.烧开一锅水，放入百合焯烫半分钟，看到边缘有点透明时捞出。

3.原锅中的水烧开，放入花生米，加少许盐，用中火煮5分钟后捞出。

4.炒锅烧油，下入姜丝和蒜末爆香，下入西芹翻炒，放入煮过的百合和花生。

5.加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

蒜烤茄

材料：

茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐、糖

做法：

1.茄子对半切开，切花刀。

2.烤箱200度预热，在茄子面刷一层色拉油，放入烤箱烤5分钟至茄子变软。

3.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末。

4.锅内放油，倒入蒜蓉爆香后加入青红椒末和洋葱末、盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

5.将拌好的调料均匀撒在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤5分钟。

6.烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

茄汁肉

材料：

瘦肉、姜末、蛋清、番茄酱、胡椒粉、白糖、料酒、盐、玉米淀粉、生抽

做法：

1.瘦肉切成小方丁，加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀。

2.锅中加入适量油，油热后下入肉丁炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍。

3.碗里放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、番茄酱、适量水调匀。

4.炒锅倒少许油炸香姜末，倒入料汁，边加热边搅至汤浓稠。

5.倒入肉丁，炒匀即可出锅。