芙蓉黑鱼子酱、黑松露煎炒多宝鱼、拌粉

芙蓉黑鱼子酱

食材&配料：

小澳龙1斤、鱼子酱1两、鸡蛋3个、盐、鸡粉、鱼露

做法：

1. 小澳龙杀好熬出虾汤备用
2. 鸡蛋壳用开蛋器开出自己满意的形状
3. 龙虾汤混合鸡蛋液和盐、鸡粉、鱼露做一个水蒸蛋
4. 用黑鱼子酱点缀即可

黑松露煎炒多宝鱼

食材&配料：

多宝鱼一斤八两、黑松露少许、芦笋二两、味精、鸡粉、鸡汁

做法：

1. 备好的多宝鱼清洗干净去骨，加味精、鸡粉、盐、蛋清和生粉腌制
2. 芦笋焯水后放入锅中煎至起虎皮
3. 把腌制好的多宝鱼放入平底锅中煎至两面金黄
4. 把黑松露碎和煎好的芦笋、多宝鱼兜匀加入味料调味后即可装盘

拌粉

食材&配料：

米粉300壳、猪脚皮150克、酸豆角50克、榨菜丁50克、花生米50克、酸菜碎50克、酸萝卜丁50克、老卤水10克、酱油5克、豉油10克、香油10克、葱花5克

做法：

1. 猪脚皮放入辣卤水中卤制成熟，捞出沥干汁水过油后切块备用
2. 米粉入开水锅中煮20秒发软后控干水分，倒入器皿中放入香油拌匀，让米粉分离开来，再放入其它的调味料一起拌匀
3. 拌匀好的米粉装入器皿中，放入小配料，最后放上猪脚皮块即可