中原有美食：新乡原阳之烩面
文/蓝月光
闻名原阳烩面久矣。受朋友相邀，走近博浪大地，吃什么？自然是烩面。席中有一书法家，在厦门一段时间，最馋的就是家里的烩面，“啥时候回家了要好好吃一碗，才过瘾。”一方水土养一方人，吃惯了一地风物的脾胃，是很难再吃其他东西的。我一个朋友也是如此，去外地几日后回来说，“哎呀，走到哪，你吃吧，都没有家乡饭地道。”
在一家知名的馆子关四辈（这名字就极有特色），几人坐定，说笑之中，烩面端上来了。粗瓷大碗，白白稠稠的面，几无汤汁，也不见一点青菜和肉片。干巴巴的面条如何吃得？朋友见出我怀疑，说菜都在下面呢。筷子一挑，青菜、肉块果然都在下面。食如其人，烩面就像原阳人一样，好东西都藏着掖着，不向外展示，低调地不能再低调了。
吃起来，除了咸，并没有其他口味。原阳烩面同长垣烩面一样，面厚油大，肉都是羊肉，可是这羊肉是卤的肉块。煮熟的肉块，再放到酱油、醋汁里浸一下。把大料的清香吸进去。这肉吃起来，有大料的清香。说实话，原阳人津津乐道的烩面，我实在提不起兴趣。
长垣人豪放张扬，所以跟原阳烩面不同，长垣烩面是青菜和肉块都放在烩面上面。面片不多，汤汁浓浓的，几块羊肉片，一把香菜，看起来，就勾人食欲。长垣现在又兴起滋补型烩面。面白如玉，加入鹌鹑蛋、豆腐皮、粉条、枸杞子、黄芪，吃起来清香四溢。长垣人爱钻研，善创新，把聪明都用在了食品的创制上。所以，烩面就有了自己的味道。
可饶是如此，原阳人却吃得津津有味。十里不同风，百里不同俗，原阳人就习惯喜欢这种口味吧。原阳烩面不但原阳人吃，也招惹了一河之隔的郑州人。广袤的黄河滩里，在靠近了巨龙一样的黄河大桥旁，双井村有了驴肉馆，有了烩面馆。黑底金字的招牌，古色古香的四合院。城里人一拨一拨的来。村边道路上，小车都停满了呢。
暖暖的阳光下，漫步小村，屋舍俨然，村民或在门口站着，闲谈，或是几个孩子，在街边嬉戏。初冬时节，木叶萧萧，光秃秃的杨枝上，几只雀儿在叽喳喳叫。我感觉到了一种质朴恬淡的气息。城里人到乡下，吃饭只是一方面，另一方面就是感受这种氛围吧。
烩面味道三分，质朴清爽的原野风光、田野风情则占了七分。