青山学十几款美食，鲜香下饭经济实惠，开开心心一起做大餐吧
剁椒肉末炒青豆
食材：青豆400克，肉末100克，剁椒两茶匙，料酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉半茶匙。
做法：
1、豌豆剥出仁备用，精肉切末，姜蒜切末。
2、起油锅倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。
3、加入两茶匙剁椒，两茶匙料酒炒香。
4、倒入青豆翻炒均匀，加入小半碗水，加入鸡粉调味。剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。
陈醋木耳花生
材料：干木耳 15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。
做法：1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。
2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
3.木耳放入沸水中汆烫断生。
4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
蘑菇炒肉
食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克
辅料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克
做法
1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。
2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。
3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。
5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。
6、调味过后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分钟，待锅中汤汁浓稠时就可出锅。
煎茄子
做法：1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
2．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
3．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
臭豆腐烧排骨
材料：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。
调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、
白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。
丝瓜蒸豆干
材料：丝瓜(1条)、豆干(150克)，剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法：1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。
回锅萝卜
做法：1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量制作）。
3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。
豌豆炒肉丁
食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
红酒洋葱烩虾
材料：虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
2、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
3、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
4、翻炒至洋葱略微变黄，边缘有点透明。
5、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
清炒苦瓜山药片
做法1.准备好所有的材料
2.山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用
3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出
4.过凉水后沥干水分备用
5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
6.放入苦瓜山药片翻炒片刻
清蒸鱼排
食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油
做法
1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。
2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油，
4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
5、出盘撒上葱花即可。
剁椒炒蛋
材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘