生抽、老抽、酱油到底有什么区别，你知道吗？

古人云“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这油盐酱醋都属于咱们生活中常见的调味品，也是我们做菜烹饪的必需品。

古代下厨用到的调料可能就油盐酱醋，但是搁现在我们厨房里的调味品可实在太多了。就拿日常生活中的酱油为例，就分老抽、生抽等等。很多人至今都还分不清楚，导致做菜的时候随便用····

这生抽、老抽、酱油之间有什么区别？日常做饭时要怎么用呢？今天，暖暖就跟暖粉们好好说下，带你一次性整个明白！

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生抽、老抽、酱油

究竟有啥区别？

1

生抽

颜色：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。

味道：吃起来滋味鲜美，口感略咸，有一股浓郁的豉香味道。

用途：生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜。

2

老抽

颜色：老抽是在生抽基础上加入了焦糖，颜色很深，呈棕褐色有光泽。

味道：相较于生抽，老抽的味道偏咸。

用途：老抽适合给红烧类、卤味、腊味等菜肴上色用，起到一个增亮上色的效果。

3

酱油

颜色：传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。

味道：酱油的味道重、口感苦，咸味十足。

用途：酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。

说完了这3种调味品的小知识，暖暖当然还给暖粉们带来一道只用酱油这一个调料，就能做出的美味佳肴——懒人酱油炒饭！

这道咸鲜适口的炒饭，做起来非常简单方便，省时省力。粒粒分明的口感加上浓郁的酱香，简单的酱油炒饭也能做出大师级的美味，暖粉们赶紧跟着大厨学起来~

懒人酱油炒饭

-食材-

米饭 / 鸡蛋 / 胡萝卜 / 火腿 / 香肠

黄豆酱油

-具体步骤-

米饭处理：米饭上放鸡蛋，抓拌均匀。

翻炒：锅中放油，下入米饭，炒散后下入胡萝卜，胡萝卜成熟后，下入火腿，香肠，黄豆酱油淋锅边，炒匀后，再将酱油淋入锅边。将米饭拨一边，将黄瓜放入，将黄瓜埋在饭中。

大厨窍门

为了让酱油的水汽散去，这2次酱油都是要从锅边淋入。

最后：将米饭拨开，中间留空，放入酱油，水汽蒸发之后，迅速翻炒即可。

你用的最多的调料是？

快在留言区告诉暖暖吧~

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