1堆小番薯，2碗面粉，蒸出一锅“毛毛虫”，儿子一口气吃3个

1.炒紫薯馅，建议用不粘锅和硅胶铲，如果用铁锅，油要稍微多一点，否则铁锅会粘得到处都是，惨不忍睹。

2.紫薯是比较干的，需要加点水，再用料理机打泥，否则不细腻，像粉末一样。

3.包紫薯馅的面皮最好四周薄，中间厚，这样包起来正好均匀。我的靠近馅那边太薄了，所以发不太起来，影响颜值。大家要注意哦！

材料：面粉300克，水155克，酵母3克，紫薯，糖

做法：

1.先做紫薯馅。紫薯放入高压锅内，上汽后转小火蒸10分钟。

2.每个紫薯剥去外皮，放入绞肉机或料理机中，加少量水，搅打成紫薯泥。没有料理机，就自己手工捣烂。

3.不粘锅内放少许油（跟炒菜差不多就行），加入紫薯泥和适量糖，小火慢慢炒干。（炒的时候最好用硅胶铲，如果没有硅胶铲，可以用烘焙用的硅胶刮刀。）

4.直至炒到紫薯成团，并且不粘硅胶铲，就可以关火冷却。

5.我是前一天晚上炒好的馅料，冷却后密封保存。做之前，分成一个个差不多大小的紫薯馅。

6.接下去把300克面团和酵母揉成一个光滑的面团，不用发酵，直接分割成大小适宜的剂子。

7.每个剂子揉圆压扁，包入一个紫薯馅。

8.全部包好，用保鲜膜盖住，保持湿度。

9.取一个包好馅料的面团，擀开，用利刃把上面一层面皮切割成条状，两头不切断，切到露出馅料即可，下面一层不要切断。

10.切的方向可以横，也可以竖，或斜的，然后翻面卷起来，花纹会不同哦！

11.整形好的包子放在垫有湿布的蒸锅内，静置15分钟~20分钟，看到体积变大以后，直接开火蒸15分钟，关火，3分钟后开盖。