苏北乡村的菜窖

文：朱迅翎

图：来自网络

记忆里，每年的立冬之后，父母就开始为收进家里的一些蔬菜和农品忙里了，他们通常给各种不同的品种分类，然后也按照不同的方式存储，存储的地方，我们老家叫菜窖。

挖地窖存储蔬菜的方式，是乡村特有的一个标签，那时，北方几乎家家都有菜窖，遍布在房前屋后，成为一道道靓丽的风景。

菜窖的地址，通常会选择在自家的院子里，这样也便于存取。菜窖的大小会根据储存蔬菜的数量而定，有的是长宽各一米，有的长两三米，宽一米半上下。至于菜窖的深度，则根据菜品的分类和实际情况，分为浅储、中储和深储。

像辣椒和大蒜之类的，作为调味品，一般采取悬挂的方式，有的放在屋檐下，有的挂在门框旁，这样随用随取特别方便。

浅储的东西，一般为生姜之类的，为不失新鲜，父母一般会在屋角处，找出一片空地，挖一个小坑，把生姜放入后，上面用土覆盖。土，人类生存的依赖。丰县作家赵本夫的小说《地母》，把土地称为母亲。土，大沙河畔的土，半沙半於。每次要食用时，只需扒开隆起厚厚的土堆，即露出新鲜的生姜。

中储。中储与浅储不同，须挖个坑。在院中选择向阳高亢的土方，挖一个深一米，宽两米的土坑，用来冬储白菜、辣萝卜、红萝卜。

白菜拌豆腐，细粉烩萝卜是冬天常菜。买上几十斤、上百斤的白菜、土豆、萝卜和胡萝卜、下到坑里，随吃随扒。一直吃到春节，春节之前的过油，用量比较大，父母将埋在土里的萝卜、胡萝卜扒出来之后，清除掉上面的泥土，过过清水，用其过油，成为春节期间，孩子们的美味佳肴。

深储，一般用于存放红芋。挖红芋窖可是一个比较大的工程，一般要挖两米深，挖好以后，先要在窖的上方横放几根粗的原木，能够起到足够的支撑作用，然后，再将上面放上捆好的玉米秸。另外，还要在窖顶的一端预留一个出口，以方便以后拾取时进入。

然后，再将挖出的土覆盖在玉米秸上，覆盖的厚度大概在30厘米左右的厚度，这样能够起到相应的保暖作用。

每当下去捡拾红芋的时候，由于我当时体型最小，这个工作都是我来完成的。下去之前，父亲先用一根绳子系在我的腰间，把我慢慢地放进窖里。

我下去之后，菜窖顶部会有水珠滴下来，落在脖子上特别难受，于是我迅速把红芋盛满筐。然后对着上面大喊一声：“我装满了，拉吧！”

“听到了！”爸爸应和着，然后再把红芋和我再依次拉上去。

儿时的菜窖，不仅是一种幸福的回忆，也是时光的一个印记和温情生活的再现。

现在，大家都住上了楼房，有了冰箱，想吃新鲜的东西，随时到周边的超市里就可以满足，再也不用菜窖来存储了，岁月更迭，物是人非，那种生活只能残留在记忆深处，成为一种美好的回忆了。